Absintalsem - medisch  Artemisia absinthium

(En) (Fr) (De) (Es) -

Kruid met een zeer bittere smaak, kan gebruikt worden bij wildsauzen. Is een pulp van zaden, pitten en vezels van een tropische boomsoort.

Wordt ook als zuurmiddel gebruikt.

Ajowan  Trachyspermum ammi

(En) (Fr) (De) -

Vooral in Arabische en Indische gerechten

Ajuin Allium cepa - Recepten

Onion(En) Oignon(Fr) Zwiebel(De) Cebolla(Es) -

De ui of juin is het oudste bolgewas. Het komt uit India, Pakistan en omgeving. De ui is een gegeerde medicinale plant. Tal van aandoeningen worden voorkomen of genezen door het eten of inwrijven van uien of uiensap. De uien zuiveren het bloed, een opengesneden ui helpt de verstopte neus.

Alant - medisch Inula

(En) (Fr) (De) (Es) -

Alant is voortreffelijk bij een droge hoest, chronische bronchitis. Bij geringe eetlust, slechte spijsvertering, winderigheid, steken in de zij door indigestie, ziekte of ouderdom, algemene verzwakking, lusteloosheid.

Aloë Vera - medisch Medicinal Aloe

(En) (Fr) Echte Aloe(De) (Es) -

Aloë Vera wordt wereldwijd al duizenden jaren gebruikt.

Meestal vind je alleen de naam Aloë. Soms vind je ook de naam van herkomst terug zoals bijvoorbeeld Kaapse Aloë, Curaçao Aloë…Geneeskrachtige plant voor brandwonden, eczeem, puisten, kloven, schrale huid.

Alsem - medisch Artemisia

(En) Armoise(Fr) (De) (Es) -

absint en bijvoet zijn verwante kruiden. Aromatisch kruid met rechtopstaande of opstijgende stengel.

Is een inheemse plant met een zeer bittere wortel, die alleen gebruikt wordt voor enkele kruidenbitters.

Zomeralsem (Artemisia annua), zoete alsem of qing hao wordt in China al heel lang gebruikt, sinds kort wordt ze ook in de moderne geneeskunde gebruikt.

Amandel Prunus dulcis - Recepten

(En) Amande(Fr) Mandel(De) (Es) -

De amandel is het zaad van de amandelboom (Prunus dulcis). De amandelboom is inheems in Centraal-Azië en het oostelijke Middellandse-Zeegebied.

In Duitsland teelt men amandelen in de warme streken van de Oberrhein en de Bergstraße.

Wij onderscheiden drie soorten: zoete amandelen (var. dulcis), bittere amandelen (var.amara) en kraakamandelen (var. fragilis). De zoete amandelen zijn mild-aromatisch, zoetig en komen meestal geschild op de markt.

Bittere amandelen zijn niet geschikt voor consumptie. Zij bevatten de stof amygdaline.

Kraakamandelen danken hun naam aan de dunne, gemakkelijk breekbare schil. Verdere lijken zij op de zoete amandel.

Te gebruiken in stoofpotjes, vis, vlees, cake, koekjes, pudding, ijs, spijs, platte kaas…

Amberboom - medisch Liquidambar styraciflua 

(En) (Fr) (De) (Es) -

is een uitheemse loofboom die van oorsprong voorkomt in het oosten van Noord Amerika De amberboom wordt als sierboom sinds 1688 aangeplant in Europa.

Zaadjes van de Amberboom of Amerikaanse ‘sweetgum tree’ bevatten flinke hoeveelheden shikiminezuur, basismateriaal voor antivirale middelen. Remt de vermenigvuldiging van virussen in het lichaam.

Amchur Mangifera

Mango(En) (Fr) (De) (Es) -

Zon gedroogde, fijn gesneden onrijpe groene mango. Andere naam mangopoeder of dry mango.

Kan in plaats van citroen, limoen of tamarinde worden gebruikt. In curry wordt amchoor of mangopoeder gebruikt, dat het gerecht een lekkere zoetzure smaak geeft. Amchoor is verkrijgbaar bij Indiase speciaalzaken.

Amerikaans Glidkruid - medisch Scutellaria Americana

Van nature komt de plant voor in het midden en zuidoosten van Noord-Amerika.

Een kalmerend geneeskrachtig kruid, ook tegen hoofdpijn. Werd in Amerika gebruikt bij behandeling van hondsdolheid, ook aanbevolen bij angsten en opwinding ontstaan door pijnlijke situaties.

Ananassalie Salvia elegans -  Pineapple sage(En) Ananas-Salbei (De)  -

Zeer mooie donker groene plant,ruikt echt naar ananas. Herkomst Zuid-Amerikaanse Andes, Mexico en Guatemala.

De blaadjes zijn zeer lekker in fruitsap of andere koude dranken. Ze kunnen ook toegevoegd worden aan cakedeeg, dit geeft het gebak een frisse smaak. Ze geven tevens een fantastisch aroma aan varkensvleesgerechten en sauzen.

Angelica Angelica archangelica(En) (Fr) -

Of Engelwortel komt vrij algemeen voor en is al duizenden jaren een geapprecieerde groente, medicijn en zelfs magische plant.

De stengels & zaden worden in gebak gebruikt en in bereiding van likeuren,als gekonfijt fruit gebruikt in cake, pudding en als versiering. De jonge bladeren in conserven en fruit of als siroop.

Anijs Pimpinella anisum - Recepten

Anise(En) Anis vert(Fr) Anis(De) El anís(Es) -

Oorspronkelijk afkomstig uit het Oostelijk deel van de Middellandse Zee.

De zaadjes smaken naar zoethout, worden gebruikt bij het maken van likeur en als smaakmaker bij brood, cake en koeken.

Blad en bloempjes ideaal voor fruitsalades.

Stengel te gebruiken in stoofschotels en soepen.

Goed voor de spijsvertering. Is moeilijk te combineren met andere kruiden.

Annatto of Achiote zaden van de orleaanboom Bixa orellana

(En) (Fr) (De) (Es)

De zaden worden vooral gebruikt om kleur te geven aan gerechten zoals boter, kaas maar ook aan textiel. Mexicaanse gerechten of marinade.

is ook een heilzame plant:In de Peruaanse kruidenkunde is Achiote een zeer vaak gebruikte plant. Zij koken 8 à 10 gedroogde bladen gedurende 10 minuten in 1 liter water. Een beker van dit brouwsel na het eten, 3 maal per dag had een gunstige invloed op prostaatklachten, interne ontstekingen, arteriële hypertensie, hoge cholesterol, obesitas en  nierinsufficiëntie en het bevordert om urinezuur te verwijderen.  Daarnaast wordt het ook gebruikt als een vaginaal ontsmettingsmiddel en een middel om wondheling te versnellen, als zeep bij huidinfecties en tegen lever- en maagaandoeningen.

Arrowroot Maranta arundinacea -

(En) (Fr) Pfeilwurz(De) (Es) -

Dient voor het binden van soepen, sauzen en puddingen in plaats van maïzena of aardappelzetmeel. Arrowroot wordt gebruikt als bestanddeel van biscuit, pudding, gelatine, cake en bouillons. Het is licht verteerbaar en wordt gebruikt door mensen met een speciaal dieet.

Basilicum Ocimum - Recepten

Basil(En) Basilic(Fr) Basilikum(De) Albahaca(Es) -

Wordt op het laatste moment toegevoegd aan soepen en sauzen. Verliest zijn smaak bij het koken. 

De blaadjes fijn snipperen en dan toevoegen.

Ook te gebruiken bij tomaat, komkommer, courgette, Provençaalse saus, ratatouille, spaghettisaus en natuurlijk in pesto.

Anijsbasilicum  is een Basilicumvariant met zoete anijsgeur.

Bergamo Kruiden (Bergamotplant) Monarda Didyma

Kruid met een typisch aroma (citroen) en een wat bittere smaak.

Enkele blaadjes (rood, rose, lila of wit) toevoegen bij thee.

Met de bladeren kunt u salades mooi garneren.

Bernagie  Borago officinalis - 

Borage(En) Bourrache(Fr) Borretsch(De) (Es) -

Ook boragie of komkommerkruid genoemd maakt het eten lichter verteerbaar, is rijk aan kalium en ten zeerste aanbevolen bij een zoutarm dieet.

Niet koken, fijn snijden en toevoegen aan soepen, sauzen, salades en fruitsalade.

De bloemen gebruiken als versiering. Kan goed worden gecombineerd met andere kruiden zoals peterselie, dille en bieslook.

Bevernel medisch-Pimpinella-(Anijs, kleine & grote bevernel)

(Fr) (De) (Es) -

Is een geslacht van kruidachtige planten in de schermbloemenfamilie

Helpt bij astma, astma aanval, chronische astma, astma middel, waterzucht, maag storingen, bronchitis

Bieslook  Allium schoenoprasum - Recepten

Chives(En) Ciboulette(Fr) Schnittlauch(De) Cebollino(Es) -

Een verfijnderde, sterkere smaak dan de ui, niet koken, op het laatste moment toevoegen.

Fijn gesnipperd in soepen, sauzen, dressings, aardappelgerechten, eiergerechten, kruidenboter en verse salades.

Boekweit   Fagopyrum esculentum - Recepten

Buckwheat(En)Blé noir(Fr)Echte Buchweizen(De)Trigo sarraceno(Es)

Boekweitmeel bevat veel magnesium, kalium en fosfor. Het is voedzaam en licht verteerbaar. Tegenwoordig wordt het ook geteeld voor de geneeskunde.

Boekweit lijkt een graanproduct, maar is het dus niet. Het meel ervan kan goed worden gemengd met dat van granen. Pannenkoeken (met spek of groene kruiden) van zo'n mengsel smaken voortreffelijk. Geroosterde boekweitkorrels heten ook wel 'kasha' en zijn bekend uit de Oost-Europese keuken. Boekweitzaad heeft een enigszins nootachtige smaak, die door roosteren versterkt wordt.

Boerenwormkruid Tanacetum vulgare

Tansy(En) Tanaise commune(Fr) Rainfarn(De) Tanaceto(Es) -

Alleen de jonge blaadjes gebruiken. Dit kruid is tamelijk bitter van smaak maar zeer geschikt in eiergerechten en zoute pannenkoeken.

Wordt ook gebruikt bij sommige theemengelingen.

Boliviaanse Koriander Porophyllum ruderale

Bolivian Coriander(En) (De) Quirquiña(Es)

Eenjarige plant uit Bolivia. Wordt ook wel Quilquina genoemd. Bladeren eetbaar, smaakavontuur

voor soepen , hartige taarten, groenteschotels, kip, vlees…

Bonenkruid Satureja hortensis L.- Recepten

Savory(En) Sarriette(Fr) Bohnenkräuter(De) Satureja(Es) -

Licht aroma van tijm. Zeer geschikt voor het beter verteren van zware gerechten zoals: vette vleesbereidingen, gevogelte, kolen, peulvruchten en eiergerechten.

Is sterk aan te bevelen bij gegrild vlees, salades, bonen en vis en bij dieetgerechten.

In sommige geneeskundige boeken wordt bonenkruid zelfs vermeld als een geneeskrachtig kruid.

Bijvoet medisch Artemisia vulgaris -

Mugwort(En) Armoise commune(Fr) Beifuß(De) Altamisa(Es) -

Het is een zwak aromatische plant met roodbruine of gele bloemen. De bloemen zijn vrij klein en staan in lange smalle trossen aan de top van de stengel. De stengel is vaak rood/paars aangelopen.

Stimulerend voor het zenuwstelsel, menstruatie opwekkend en regulerend, zweetdrijvend, galopwekkend en bitter-tonisch

Gebruik geen bijvoet tijdens de zwangerschap en bij het geven van borstvoeding. Gebruik het niet lang achtereen zonder advies van een arts.

Blauwe Gomboom medisch Eucalyptus globulus 

Blue Gum(En) Gommier bleu(Fr) Blaue Eukalyptus(De) Eucalipto(Es) -

Homeopatische Plant uit Zuid-Australië.

De etherische olie wordt gebruikt als aromatisch bestanddeel van mondwaters, tandpasta, ... werkt ook op het slijmvlies van de bovenste luchtwegen.

Brandnetel Urtica - Recepten

Nettle(En) Ortie(Fr) Brennnesseln(De) Ortiga(Es) -

Door mensen als een van de ergste 'onkruiden' beschouwde plant is in werkelijkheid een schitterende plant.

Er bestaan twee soorten: De kleine brandnetel of Urtica urens (30 centimeter) en de Urtica dioica, of de grote brandnetel. (80 centimeter)

De brandnetel, een schatkist aan mineralen zoals fosfor, kalium, calcium en veel ijzer, is het ingrediënt bij uitstek voor een krachtgevend lentetonicum. De vitamine C zorgt ervoor dat je lichaam het ijzer goed opneemt. Ook bij bloedarmoede kan het kruid dus een aardig steentje bijdragen. Brandnetel moedigt de nieren aan om je lichaam te zuiveren van urinezuur. Daarom is het een verlichtend middeltje bij reuma, jicht maar ook bij huiduitslag. Eigenlijk staat de brandnetel erom bekend de volledige stofwisseling een duwtje te geven. Naast de nieren kunnen ook de spijsvertering en de darmfunctie er baat bij ondervinden. Ook de productie van de moedermelk wordt er positief door beïnvloed. Brandnetel kan ook gebruikt worden om bloed te stelpen. De gemalen bladeren doen dienst als snuifpoeder bij een bloedneus. Inwendig kan de brandnetel de dames dan weer van dienst zijn bij hevige menstruatie.

De brandnetels smaken excellent in  soepen, stampot of bij spinazie. Je kan de blaadjes ook gewoon naturel eten, door ze eerst gedurende een tiental minuten zachtjes gaar te stoven in een beetje boter en in het gezelschap van een uitje. Je kan de zeer jonge blaadjes ook even onderdompelen in heet water, om ze daarna fijngesneden in een lenteslaatje te verwerken.

Opgepast, pluk geen netels op verontreinigde locaties of plaatsen die misschien behandeld zijn met insecticiden.

Cayennepeper

Cayenne pepper(En) (De) Pimiente roja(Es) -

Zijn tot poeder gemalen chilis zonder toevoeging van andere kruiden.

Zeer scherp, opletten bij gebruik. Cayennepeper heeft niets te maken met gewone peper!!!

Chilipepers Solanaceaee

Chili pepper(En) Piment(Fr)  -

ook wel Spaanse peper of rode peper, is afkomstig van planten van het geslacht Capsicum nachtschadefamilie (Solanaceaee)

De verse chilipepers die we in onze winkels vinden, zijn voornamelijk Spaanse pepers. Ze zijn lang, slank, puntig, iets gebogen en verkleuren van groen naar rood.

Het bestanddeel dat chilipepers zo scherp maakt, is de alkaloïde capsaïcine. Dat concentreert zich in het witte weefsel van de zaadlijsten, waaraan de zaden vastzitten. Daarom smaken ook de zaden extreem heet.

Voorzichtigheid is hier zeker aangewezen!!!

De heetste chilipepers ter wereld, zijn de habaneropepers. Ze zien eruit als kleine lantaarntjes.

Chilipoeder  -

Is een mengeling van gemalen chilis, oregano, kruidnagel, paprika en knoflook.

Is goed te gebruiken in soepen, groenten, salades, stoofpotjes, ragout en vis.

Chinese bieslook Allium tuberosum -Recepten

Garlic chives(En) Ciboule de Chine(Fr) Knoblauch-Schnittlauch(De)  -

Heeft een knoflooksmaak en wordt gebruikt bij gerechten die knoflook vragen.

Citroen Citrus Limon - Recepten

Lemon(En) Citron(Fr) Zitrone(De) Citrus x limon(Es) -

Citroen is een overbekende zure citrusvrucht en groeit in Citroenbomen.

Citroenbomen kunnen meerdere malen per jaar bloeien, in tegenstelling tot andere citrusvruchten. Citroenen rijpen na de oogst niet meer na, zoals de meeste andere vruchten.

Citroen bevat veel vitamine C maar ook vitamine A en vitamine B.

Citroenen worden ook ingemaakt op alcohol, voor de citroen, of voor de likeur.

Geraspte (onbespoten) schil van citroen wordt veel gebruikt in gebak, sausen, thee en glühwein.

Citroenbasilicum  -

Basilicumvariant met een heerlijk fris citroen-aroma.

Ook geschikt om insecten te verjagen. Plaats enkele plantjes op het terras of rondom de BBQ, de muggen zullen je niet lastig vallen! (ook citroenmelisse of citroenverbena is aan te raden.)

Citroenblad  -

ook onder de namen citroenverbena of citroenkruid bekend. Rijk zijn aan vitamine C.

Werkt koortsverlagend en ontsmettend en vormt de ideale toevoeging aan allerlei heerlijkheden zoals dressings, gebakken vis, limonade en cocktails.

De etherische oliën worden gebruikt in de parfum- en cosmeticabranche.

Wat bladeren toegevoegd aan het badwater maken door hun geur het baden tot een ware ontspanning.

Citroengras Cymbopogon citratus - Recepten

Lemon Grass(En) Citronnelle(Fr) Zitronengras(De) Caña de limón(Es) -

Een Aziatische grassoort met een citroenachtig aroma. De harde stengels worden in een bosje samengebonden en zo toegevoegd, of in de lengterichting doorgesneden. Na de bereiding verwijder je best de stengels, want ze zijn niet te kauwen!

Gedroogd en gemalen citroengras is in de handel meestal te vinden onder de naam sereh.

Wordt gebruikt in de Thaise keuken.

Citroenkruid Artemisia abrotanum

Southernwood(En) Aurone(Fr) Eberraute(De) (Es) -

Als vers kruid worden de verse en ook de gedroogde blaadjes gebruikt. Ze zijn aromatisch, ruiken naar citroen en zijn, net als de bladeren van de andere soorten van het geslacht Artemisia, bitter. In ons land is het citroenkruid als specerij vrijwel onbekend. In zuidelijke landen als Italië en Spanje wordt het echter in verschillende bakkerijproducten gebruikt.

Op een warme dag is een bad met citroenkruid een verfrissing.

Citroenmelisse theekruid Melissa officinalis

Lemon balm(En) Mélisse(Fr) Zitronenmelisse(De) Citronela(Es) -

Kruid met een frisse citroengeur en smaak; niet meekoken. Verse bladeren gebruiken bij soepen, sausen, vlees- en vooral bij visbereidingen waar citroen een rol speelt, bij thee, vruchtensappen en ijsthee, bij vruchtensalades

Goed tegen insecten Een thee met citroenmelisse helpt de spijsvertering.

Citroentijm Thymus Citriodorus -

Citroentijm is aromatisch met een lichte citroensmaak. Gebruik Kan gebruikt worden in koude en warme gerechten. Tijm kan zonder bezwaar meegebakken of gekookt worden, het is één van de weinige kruiden die erg goed tegen verhitten kan. Citroentijm is lekker bij vis, gevogelte en kalfsvlees Medische eigenschappen Tijm is effectief bij bronchitis & laryngitis. Wordt ook gebruikt om zijn rustgevende werking.

Citroenverbena  -

De blaadjes hebben een sterke, zuivere citroengeur. In alle gerechten die citroen vragen kunnen enkele blaadjes worden toegevoegd.

Zeer geschikt voor vissauzen, citroenlikeur, zelfgemaakt ijs, geleien, nagerechten, cakes, en ook in thee, dit voor een goede spijsvertering.

Daslook Allium ursinum -

Ramsons(En) L'Ail des ours(Fr) Bärlauch(De) Ajo de oso(Es) -

De Daslook of wilde look(Allium ursinum) is een in Nederland en België vrij zeldzame en wettelijk beschermde plant behorend tot de lookfamilie (Alliaceae). Dit plantje kan je in de sla snipperen. Dat smaakt lekker fris en activeert de eetlust.

Djahe of gemberwortel Zingiber officinale

Ginger(En) Gingembre(Fr) Ingwer(De) Jengibre(Es) -

Is gemalen, gedroogde gemberwortel en belangrijk in de oosterse keuken. Gemberpoeder is prikkelend en een tikje zoet. Het neutraliseert een vette smaak. Ook lekker in gekruid gebak, gehakt en kip.

Dille Anethum graveolens - Recepten

Dill(En) Aneth odorant(Fr) Dill(De) Eneldo(Es) -

In Egyptische boeken wordt dille nog geneeskracht toegekend, men spreekt zelfs over een slaapverwekkende uitwerking wanneer men de zaadjes eet.

Past bij vlees rund, lam, vis, groenten , salades, sauzen, eieren, kwark, zure room, yoghurt en lichte sauzen. Verse dille niet met gerecht meekoken

Djeroek poeroet, Papeda of Kaffir limoen Citrus hystrix

Kaffir lime (En) Combava(Fr) Kaffernlimette(De)  -

Is familie van de citroen en limoen, wordt als een frisse smaakmaker gebruikt vooral in de Aziatische keuken.

Soep, bouillon, vlees, wokgerechten en curries.

Djintan of Djinten Cuminum cyminum

Cumin(En) (Fr) Kreuzkümmel(De) Comino(Es) -

Is gemalen komijnzaad. Een warm en pittig aroma, dat veelal in de Oosterse, Arabische en Marokkaanse keuken wordt gebruikt.

Dragon Artemisia dracunculus - Recepten

Tarragon