Eetbare Bloemen & Planten
Esbare Blümen / Flores comestibles
Culinair gezien staan we nog maar aan het begin van onbegrensde verrassingen.
Culinair creatief zijn met bloemen is een uitdaging. Hierbij moeten echter strikte regels in acht worden genomen want niet elke bloem is geschikt voor consumptie.
Een recept waarin bloemen worden gebruikt, moet strikt worden gevolgd.
Zowel wat betreft de soort bloem, als de bereidingswijze.
De bloemen moeten vers zijn!
Pluk de bloemen liefst ’s morgens voor de frisse geur en kleur.
Verwijder de groene delen en de stengel. Maak de bloemen zuiver, spoel ze voorzichtig en laat ze op keukenpapier drogen.
Zij maken cocktails & gerechten, zoals salades, kaasschotels en desserten aantrekkelijker en smakelijker
De meeste bloemen zijn eetbaar. Slechts enkele zeldzame exemplaren zijn giftig.
Hier vind je een lijst met een selectie aan lekkere eetbare planten:
Afrikaanse Salie / Salvia aethiopis
Groeit in Afrika in het wild.
Ruikt heerlijk en schijnt de muggen op afstand te houden.
Heerlijk van smaak voor sausen en soepen.
Kan ook gebruikt worden als spinazie of in (Afrikaans) brood.
Afrikaantje (Stinkertje) / Tagetes Asteraceae
Oorspronkelijk uit Mexico
onaangename geur.
De bloemblaadjes worden gebruikt om salades extra kleur te geven.
Agastache (Dropplant) / Agastache foeniculum
De smaak is anijsachtig
Heerlijk in gerechten, goed te drogen. Paarse bloemen eetbaar.
Bladeren in thee en salades, cake, brood, pannenkoeken te gebruiken.
Deze plant dient niet verward te worden met de zoethoutplant (Glycyrrhiza glabra) die gebruikt wordt om drop te maken.
Anjers /Dianthus
verwijder de kelk, het witte hieltje en het steeltje want deze smaken bitter.
een pikante, zoete kruidnagel geur. De bloemblaadjes kunnen gebruikt worden om siroop te maken, confituur, cake, in vruchtenslaatjes, vruchtendranken of wijn en men kan ze ook versuikeren.
Auberginebloem
Aster - hoort bij de familie van de Asteraceae, De bloemen zijn rijk aan nectar.
Bananenbloem
Afrikaanse & Aziatische keuken.
Een ietwat wrange en licht zoete smaak.
Kan gebruikt worden als groente, salades, gefrituurd of in curries.
Basilicumbloem / Ocimum
De groene basilicumblaadjes gebruik je eventueel ter vervanging van peterselie en bonenkruid of zelfs in de plaats van peper.
Deze bloempjes geven een intense smaak aan uw soep, saus, salades en tomaten.
Begonia /Begoniaceae
Bittere,frisse, fruitige, pikante, peperige smaak
een lekkernij in zomerse salades of met room.
Bergamot / Monarda didyma
Prachtige rode, roze, mauve of witte eetbare bloemen. Bladeren voor thee.
Bergamot heeft een positief effect op de gemoedstoestand.
Als je een echte citroengeur wil Monarda citriodora.
De Monarda menthifolia ruikt naar munt.
Bernagie (komkommerkruid)/Borago officinalis
Frisse komkommersmaak
Zowel de bladeren als de bloempjes zijn eetbaar.
De bladeren kun je als spinazie bereiden.
Soepen, salades, kaasbereidingen, borrelhapjes, bowls
Een ijsblokje met een komkommerbloempje geeft een extra toets aan een cocktail.
Bieslookbloem /Allium schoenoprasum
smaak uiachtig en is vrij sterk, de bloemen met mate te gebruiken.
in vlees, vis, gevogelte, soep, marinades, sausjes, vinaigrettes, olie, azijn, salades, als decoratie of fijngesnipperd in platte kaas.
Brandnetel /Urtica
De jonge blaadjes en eventueel topscheuten van oudere planten komen in aanmerking.
Erg lekker in de soep of bij spinazie. Brandnetelthee, Brandnetelsoep zelfs in een pannenkoek. Je kan de jonge blaadjes even onderdompelen in heet water, om ze daarna fijngesneden in een slaatje te verwerken.
Brunel of Bijenkorfje/Prunella vulgaris
Chinees Heelkruid, veel gebruikt in Azië.
Blauwpaarse bloemen, bladeren en bloemen eetbaar, zeer lekker in salades, soepen, stoofschotels, als gedroogd kruid is het een lekker en verfrissende drankje.
Champagneblad of Abc-Kruid/Spilanthes oleracea
Oorspronkelijk Zuid-Amerika en China.
Bladeren eetbaar, zeer tintelend van smaak, peperachtig aroma.
De bladeren vers plukken en gebruiken in salades.
Bloemknoppen bekend onder de naam Sechuan buttons in de Chinese keuken.
Chrysant
verwijder het bittere, gele bloemhart
In Azië maakt men van de gekookte bloemen een zoete drank. In sukiyaki.
Bij ons worden ze gebruikt als decoratie in salades.
De chrysant is de nationale bloem van Japan.
Cichorei /Cichorium intybus
Helderblauwe paardenbloemachtige bloemen.
Eet de jonge bladeren rauw. Oudere bladeren, koken en vernieuw daarbij het water om de bittere smaak weg te krijgen.
De bloemknoppen kan je op azijn zetten. Kook of rooster de wortels voor koffie.
Courgettebloem /Cucurbitaceae
De courgettebloem is de vrucht en de bloem van de courgette bloemen worden gefrituurd of gebakken en zo in de soep gebruikt.
Pasta met courgettes en courgettebloemen.
Vaak worden ze ook gevuld gegeten met mozzarella, ansjovis of met gehakt en kruiden.
Crosne of Andoorn/Stachys affinis
Kunnen bereid worden als krielaardappeltjes en zijn dus geschikt voor koken, bakken of frituren. Knolletjes kunnen ook rauw, geroosterd of gestoomd worden gegeten.
In sauzen, salades, gratins. De knolletjes smaken noot-achtig.
Daglelie /Hemerocallis Daylily
De naam schept wel een beetje verwarring, want de daglelie is geen lelie, maar behoort wel samen met o.a. de tulp en het lelietje van dalen tot de soortenrijke leliefamilie.
De knoppen van de daglelie kunt u gebruiken als versnapering bij het aperitief, in soepen, salades of als finishing touch bij bepaalde gerechten. Of gebruik daglelie in pannenkoeken.
Men kan ze ook opvullen met vb. een vismousse.
Dahlia
Een plant met prachtige bloemen in alle kleuren.
gemengde salade, brood & banket, jam met dahlia’s of wat dacht je van een stamppot.
Daslook (wilde knoflook) /Allium ursinum
Sterke ui - lookgeur.
Bloemen en bol eetbaar. Marinades, pesto's. De bloempjes zijn heerlijk verwerkt in soepen, platte kaas of in een salade. Olie Laten geen lookgeur na.
Dille bloem /Anethum graveolens
De bloemen hebben een zoetere smaak dan de bladeren.
Kunnen gebruikt worden bij het inleggen van komkommers en uitjes.
Zijn zeer decoratief in soepen, sauzen, komkommer- en wortelgerechten.
Ze kunnen ook gefrituurd worden.
De bloemen geven ook extra. geur, smaak én kleur aan kaas.
Duizendblad /Achillea millefolium
De jonge bladeren als spinazie of in de soep. De bladeren zijn zoet met een iets bittere smaak. Meestal gebruikt in de medische sector. Met een aftreksel van duizendblad kan je dode huidcellen verwijderen en vetafscheiding tegengaan. De poriën vernauwen. Kook hiervoor 10 eetlepels gedroogd kruid in een liter water. Laat 45 min trekken.
Engelwortel /Angelica archangelica
bladeren als groente; de stengels gekonfijt bij desserts.
Ook in confituren, bijvoorbeeld samen met rabarber. Wordt ook veel gebruikt in de cosmetische industrie, in likeurstokerijen en bakkerijen.
Fuchsia / Onagraceae
Deze prachtige bloem kan gebruikt worden in salades als decoratie of fijngesnipperd. De vrucht is een 0,5-2,5 cm grote, donkerrode, eetbare bes.
Gagel / Myrica gale
Eeuwenlang diende gagel om bier te kruiden. Bladeren worden gebruikt in thee en staat bekent onder de naam Drentse thee. Aromatische, bittere smaak.
Gerbera / Asteraceae
Deze bloem kan gebruikt worden in salades als decoratie of fijngesnipperd.
Goudsbloem /Calendula officinalis
De goudsbloem is spectaculair van kleur en heeft een knapperige frisse structuur, kruidige, saffraansmaak.
Pluk de bloem als ze geopend is en gebruik ze om kleur en smaak aan soepen te geven. Samen met bieslook vormen ze een kleurenfestijn en samen met dille en selder is goudsbloem heerlijk in aardappelpuree.
De bloemblaadjes kunnen gebruikt worden in rijst, cakes, boter, yoghurt en omeletten. Zijn zeer decoratief in zomerse salades.
Door de oranje kleur vaak gebruikt ter vervanging van saffraan.
Heide /Calluna vulgaris bevat veel kiezelzuur, mineralen, giststoffen, glycociden en saponinen. Het zijn allemaal goede stoffen. Goed voor de nieren en de blaas.
Hibuscus – De smaak is fris-zurig
Hop /Humulus lupulus
De scheuten (zien eruit als dunne asperges), vergelijkbaar met taugé en alfalfa, worden gestoken op het ogenblik dat ze nog onder de grond zitten, en worden beschouwd als een delicatesse.
Vrouwelijke bloemen vormen kegels en worden bij het bier brouwen gebruikt. Het is rustgevend en slaapverwekkend en wordt dus ook vaak met dit doel in thee verwerkt.
Hosta of Hartlelie/Asparagaceae
De bloemknopjes en bloemen zijn eetbaar.
Japanse sierkwee /Chaenomeles japonica
Oranjerode bloemen en later gele aromatische vruchten. De blaadjes van de bloemen zijn ook eetbaar. De vitaminerijke vruchten voor confituur of likeur.
Jasmijn Arabische /Jasminum sambac
De bloemen worden als aromamiddel gebruikt in jasmijnthee.
Decoratief in salades. Ook wordt er olie voor parfums uit gewonnen.
Kaasjeskruid of Malva/Malvaceae
Bladeren als spinazie en de bloemen worden gebruikt in kruidendrankjes of om aan drankjes een mooie purperen kleur te geven.
Kamille Echte Kamille/ Matricaria recutita De bloemen van de Echte kamille, voor de garnering op slaatjes of koude sauzen, decoratie op cocktailhapjes of voor een heerlijke thee. De olie heeft ontstekingsremmende eigenschappen en wordt in zalfjes verwerkt.
Kapucijn – kapucijnen verlenen een pikante toets aan de mayonaise in een aardappelsalade. Soms worden de bloemen ingemaakt als kappers (gepekelde knoppen van kapucijnen). Tip: Waterkers kan vervangen worden door kapucijnblaadjes. De Latijnse naam voor waterkers en kapucijn is trouwens dezelfde: nasturtium.
Klaver /Trifolium – (meer dan driehonderd soorten) bevat veel eiwit, fosfor en calcium. Zijn lekker in salades. Gedroogde bloemetjes kunnen ook gemalen worden tot voedzaam meel en gemengd worden met ander eten. Van de gedroogde bloemen kan ook een thee gemaakt worden.
Klaproos of Papaver rhoas / Papaver somniferum
Een bekende soort is de slaapbol (Papaver somniferum), waaruit opium gewonnen wordt.
De zaden van de klaproos worden vaak gebruikt in voornamelijk zoete gerechten zoals de traditionele Poolse Makowiec-cake.
Het zaad van de slaapbol wordt onder de naam maanzaad op broodjes gebruikt.
Bloemen eetbaar.
Kervel /Anthriscus cerefolium
De buitenste jonge blaadjes van kervel hebben een zachte 'peterselieachtige' smaak met een toets van anijs.
Vis-, vlees-, kip- en vooral eiergerechten zijn verlekkerd op een flinke snuif kervel. Doe ook eens wat kervel bij koude sauzen, zoals mayonaise en vinaigrette. Strooi het ook over bereide groenten.
In België is kervelsoep een bekende specialiteit.
Klein hoefblad / Tussilago farfara
De bloemknoppen, bloemen en blaadjes geven een fijne smaak aan salades.
In de soep, spinazie of pannenkoeken kunt u ze ook gebruiken.
De plant wordt ook als artsenijplant geteeld.
Komkommerkruid of Bernagie/Borago officinalis
Uit het Middellandse zeegebied
Frisse komkommersmaak
Zowel de bladeren als de bloempjes zijn eetbaar
De bladeren kunnen gestoofd en rauw gegeten worden, probeer het eens als spinazie te bereiden.
Soepen, salades, kaasbereidingen, borrelhapjes, bowls
Een ijsblokje met een komkommerbloempje geeft een extra toets aan een cocktail.
Korenbloem /Centaurea cyanus
De bladeren en bloemen worden geplukt in volle bloei. Worden gebruikt om groente- en andere schotels mee te versieren. Ook goed voor gebak, thee en wat denk je van gevulde korenbloem-eieren.
Koriander, wantsenkruid of ketoembar/Coriandrum sativum
Koriander is een van de oudste keukenkruiden door de mens gebruikt.
De bloemen hebben sterk aroma. Thaise gerechten, salades en soepen. Koriander mayonaise. Curryflensjes met fijne groentjes Van korianderblaadjes is met olijfolie een heerlijke pestosaus te maken.
Lavas of maggikruid/Levisticum officinale
Gegeerd ingrediënt voor allerlei liefdesdrankjes.
De bladeren hebben een doordringende selderachtige geur en smaak.
Bladeren en zaden eetbaar. Voor stoofpotten, sauzen, soepen, salades.
Lavas zorgt voor een aangename smaak in je gerechten.
Lavendel /Lavandula
Gebruik niet te veel vanwege de speciale bitterzoete sterke smaak.
Bloemen zijn te drogen voor geurzakjes, wordt ook gekweekt om de lavendelolie. Maak ook eens een lekkere lavendelthee. De bloemen zijn goed te gebruiken in ijs, thee, confituur,vruchtencompote, stoofpotjes,vleesgerechten en in marinades voor vlees.
Maart viooltje / Viola odorata
Voor doopsuiker, gebak en desserts kunt u gekristalliseerde maartse viooltjes gebruiken.
Bloemen die u net heeft geplukt, kunt u uitstrooien over salades, ijs en puddingen. De bloemen hebben een zoete aromatische smaak. Uit de bloemen wordt viooltjesolie bereid voor parfum.
Leeuwenbekje - is een plantje dat zowel in de kleuren rood, wit als roze voorkomt.
Lindebloesem - De linde heeft enkelvoudige, verspreide bladeren met afvallende steunblaadjes. Zowel aan de bladeren van de grootbladige alsook aan de bladeren van de kleinbladige linde worden geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. De bloeiwijzen en de bladeren worden verzameld en gedroogd. Vooral de bloesem en hun schermbladeren worden gebruikt. In bad is het erg ontspannend en slaapverwekkend. Lindebloesemthee: Thee kun je maken van de bloesem van zowel de winter als de zomerlinde. Je kunt hiervoor zowel de gedroogde als de vers geplukte bloesem gebruiken. Honing van lindebloesem wordt als de beste ter wereld beschouwd.
Magnolia (Nederlandse naam Beverboom) - is een kleine boom die erg opvalt door z'n geweldige mooie bloemen. De Magnolia, Beverboom is afkomstig uit Noord- en Midden-Amerika en Oost Azië. De bloemen zijn tulpvormig en hebben donker en lichtpaarse bloemen. De binnenkant is crème-wit.
Madeliefje / Bellis perennis
De jonge bloemknoppen en de blaadjes worden gebruikt in soepen, op sandwiches en in salades. Als decoratie of fijn gesnipperd. U kunt ze tevens versuikeren, dit geeft een marsepeinaroma.
Melde / Atriplex
De plant smaakt ziltig omdat het zelf zout aanmaakt.
Uit Midden-Azië en Siberië.
Eetbare bladeren zijn rood, geel, groen van kleur en pijlvormig. Ze worden rauw verwerkt in salades of gekookt als spinazie.
Mexicaanse Munt / Agastache mexicana
Blaadjes worden gebruikt in soepen, sauzen en salades.
Kan als vervanging dienen voor de Franse dragon.
Moerasspirea of Olmkruid/ Filipendula ulmaria
Oeverplant met heerlijk geurende bloemen.
Te gebruiken als vlierbloesem.
Aromaat voor Sorbets, vruchten en dranken.
Wordt ook gebruikt in geval van reumatische pijnen.
Munt /Mentha
De blaadjes van de munt zijn uitstekend te combineren met ijs.
Daarnaast smaken de bloemen lekker over aardbeien, in een vruchtensalade en sla. Hoe kleiner de bloem, des te sterker het smaakaroma. Zowel bij zoete als hartige gerechten. Munt in combinatie met chocolade is een heuse lekkernij.
Oost-Indische kers /Tropaeolum majus
Pittige, kruidige peperachtige anijssmaak. De bloemknoppen en groene vruchten kunnen worden gemarineerd. Past bij salades, aardappelgerechten, kaas, belegd broodje, exotisch fruit.
Orchidee /Orchidaceae
Oogt heel mooi als decoratie op een glas champagne en kan nadien nog opgegeten worden ook.
Paardenbloem /Taraxacum officinale
Neem die met de grote, geel tot oranje bloemknop of de rozet van diepgelobde bladeren. Eet de jonge bladeren rauw.
Oudere bladeren, koken en vernieuw daarbij het water om de bittere smaak weg te krijgen. Kook of rooster de wortels voor koffie. Het sap van de paardenbloem is rijk aan vitaminen en mineralen.
Paarse dovenetel - De purperen bloemen zijn iets kleiner dan die van de witte dovenetel. Maar een Saladeschotel ziet er feestelijk uit, als je er wat van die kleine, mauve bloemen over strooit.
Papaver of klaproos/ Papaver somniferum
Een bekende soort is de slaapbol (Papaver somniferum), waaruit opium gewonnen wordt.
De zaden van de klaproos worden vaak gebruikt in voornamelijk zoete gerechten zoals de traditionele Poolse Makowiec-cake.
Het zaad van de slaapbol wordt onder de naam maanzaad op broodjes gebruikt. Bloemen eetbaar.
Passiebloem - De bladeren van de passiebloem Passiflora incarnata worden in de fytotherapie als kalmeringsmiddel en als slaapmiddel gebruikt. De bloem heeft een rustgevende, harmoniserende en kalmerende blauwviolette kleur. De bloem heeft ook een zwakke, lekkere geur, wat wijst op een werking via en op het zenuwstelsel. Medicinaal worden de bladeren gebruikt, men dient deze vlak voor de bloei te plukken, tussen de late lente en middenzomer. Ook na de bloei kunnen de bladeren verzameld worden, drogen in de schaduw. Kruidenthee. Gaat goed samen met Citroenmelisse, Lavendel, Valeriaan (wel opletten, niet langer dan 3 weken in deze combinatie, niet bij elk type of elke situatie).
Pinksterbloem /Cardamine pratensis
U kunt de pinksterbloem in slaatjes verwerken.
De jonge bladeren smaken als waterkers en worden daarom ook vaak als gestoomde groente gegeten.
Tevens kunt u de pinksterbloem frituren en bij rozig vlees geeft dat een heerlijke combinatie.
Phlox - is een van de overbekende geurende tuinplanten met meestal heldere kleuren, bloeien in de zomer en de herfst. Dragen zoet geurende bloemen.
Pompoen /Cucurbita
Er zijn een aantal traditionele gerechten waarin pompoenpuree verwerkt wordt, zoals pompoentaart en pompoenbrood.
Ook de oliehoudende zaden van de pompoen kunnen geroosterd gegeten worden en zijn een lekker borrelhapje.
Bloemen worden gefrituurd en zo in de soep gebruikt.
Raapzaad / Brassica rapa
Prachtige bloemen, maar ook lekker.
De gele bloemen kunnen in slaatjes.
De jonge knoppen zijn uitstekend om te wokken of in beignetbeslag te frituren.
Raketsla (is ook gekend onder de naam rucola of roquette, ook soms notensla genoemd) - De pittige smaak van dit mosterdkruid is ideaal in combinatie met slasoorten. Rauw verwerken in slaatjes of als versiering gebruiken, maar u kan de groente ook stoven. Raketsla heeft een pittige, nootachtige smaak.
Reukerwtje of welriekende lathyrus/ Lathyrus odoratus
Heerlijke geur. Dit heerlijke geurende bloempje kan gebruikt worden, fijngesnipperd in salades of als decoratie.
Rozemarijn / Rosmarinus officinalis
Vooral geschikt om vleessoorten met een sterke smaak te begeleiden, zoals wild en rood vlees. Het overleeft een bak- en braadproces uitstekend. Het kan tevens gebruikt worden in slaatjes en sauzen
Als decoratie, u kunt ze ook versuikeren, gebruiken in kruidenolie, bloemenboter, confituur.
Rozemarijn helpt goed tegen hartkloppingen en verbetert de bloedsomloop. Dit geeft verlichting bij lage bloeddruk, slecht gezichtsvermogen. Heeft een versterkende werking op het hart.
Roos / Roza
Gebruik losse bloemblaadjes
Rozenblaadjes zijn uitstekend om groene salades van kleur te voorzien, om ijs & desserts mee te sieren, in vruchtendrank / Rozensorbet.
De vrucht van de roos heet rozenbottel.
Rozenblaadjes kunnen versuikerd, gedroogd en gefrituurd worden. - Rozen waren geliefd in Egypte, China en Perzië, waar men er rozenwijn van maakte. Kort daarna ontdekte men de techniek van het destilleren en kon men het vluchtige aroma van rozen en andere geurige bloemen bewaren in bloemenwaters, die op hun beurt verwerkt werden in honingzoet gebak. In de late middeleeuwen groeide de populariteit van bloemen in onze gewesten. Ook boter is een goede geleider van bloemenaroma's, net als olie. Rozenboter is heerlijk bij een zondagse brioche. Verse bloemen kunnen niet lang bewaard worden, maar het is mogelijk ze te drogen of in te maken. In het eerste geval laat men de bloemblaadjes of -knopjes drogen, waarna men ze fijnmaalt en toevoegt aan suiker, zout, peper of andere kruiden. Het Marokkaanse ras el hanout is een klassieke mélange die tot 50 verschillende kruiden kan bevatten, waaronder rozen. Maar ook in de Indische keuken worden rozen verwerkt in garam masala, de 'pikante mengeling' die men gewoonlijk aan het einde van de bereiding over een gerecht strooit.
Salie - De bloemen zijn lichtpaars tot blauw met rechte bovenlip, in vier- tot tienbloemige schijnkransen. De witte en roze vormen komen minder vaak voor. De bloemen verschijnen op het oude hout. De plant bloeit van juni tot augustus. De bloemen van salie zijn geschikt om in salades te versnipperen. Het blad is goed te combineren met andere sterke smaken. Men gebruikt Salie in sauzen en bij vette gerechten (varkensvlees, eend, schaap ….). Ook vette vissoorten houden van dit kruid.
Kruidenazijn en kruidenolie vragen ook om wat Salie. Beignets met Salie. Men vermengt de verse salieblaadjes onder het deeg!
Gefrituurde Salieblaadjes worden geserveerd bij pasta’s of als garnituur bij koude schotels; ook bij Parmaham met een fris slaatje.
Salie geeft ook de typische smaak aan het Italiaans gerecht “Saltimbocca”.
Ook in smeerkazen en in vulling van varkens- en kalfsvlees gebruikt men Salie. U kunt ook saliewijn bereiden door gedurende 10 dagen een twintigtal Salie bladeren te laten macereren in een zachte witte wijn.
Shiso /Perilla frutescens
Ook wel Japanse basilicum/peterselie/koriander genoemd.
Geurige bladeren voor sausen, salades en curries.
In Japan wordt dit gewas, gekneusd en van het sap een frisdrank gemaakt.
Heerlijk te verwerken tot een pesto.
Winfred laat ons weten dat ook de bloemen heerlijk zijn. Ze worden in Japan voor tempura gebruikt (een vorm van heel snel frituren) en zelfs in een deegjasje.
Sleutelbloem /Primula
De kleur van de bloemen varieert van paars, geel, rood en roze tot wit.
Zoete geur
Dit zoete bloempje wordt vaak gebruik in salades en pudding.
Bij het bereiden van confituur, wijn, augurken, pannenkoeken, bloemenazijn, bloemenboter en bovendien kunt u de bloemen versuikeren.
Stokroos /Alcea rosea
Bloemen in vele kleuren eetbaar.
Medisch een heerlijk theekruid (met honing) helpt zeer goed bij verkoudheid en hoesten.
Tijm /Thymus Vulgaris
De bloemen hebben een zoete smaak.
Toevoegen aan bouillon, marinades, vullingen, sauzen en soepen.
Heerlijk in bruine sausen, wildgerechten en peulvruchten.
Hüttenkäse, soorten brie en tomaatgerechten.
Ook prima te gebruiken in ijscoupes.
Tulp /Tulipa
Weet je dat er meer dan 5600 verschillende soorten zijn?
Een minder exotische smaak.
Gebruik de kelk in voor- of nagerechten (geflambeerde kersen).
Versiering van gebak.
Vietnamese munt, laksablad [Persicaria odorata] oftewel Houttuinia Cordata (chameleon) de bijnaam in het Engels is 'fish mint' Sierlijke maar woekerende laagblijvend plantje met rood-groen-wit blad en 3 cm grote witte bloemen. Ondanks de naam helemaal geen familie van munt. In Vietnam gebruikt men het in slaatjes en loempia. In China worden de ondergrondse worteluitlopers in de keuken gebruikt en van de bladeren maakt men thee. In Thailand dan weer eerder in pikante wokgerechten en sausjes, vaak in combinatie met munt & koriander. De blaadjes kunnen in salades of meekoken in currygerechten; zeer aromatisch met een exotisch aroma. Twijgen en de witte worteluitlopers geuren naar sinaasappels.
Viooltje / Viola
In aperitief, als thee en versiering in likeur.
Worden gebruikt als borddecoratie. Ze geven kleur aan uw zomerse salades.
De gesnipperde blaadjes kunnen verwerkt worden in vullingen voor gevogelte of vis.
Versuikerd zijn ze een niet te versmaden lekkernij, droog of frituur het viooltje. Viooltjes worden gebruikt als basis voor veel parfums. Er wordt zelfs snoep van gemaakt. Jonge bladeren bevatten veel vitaminen.
Vlier /Sambucus
Vlier is heerlijk in de keuken: dompel vlierbloesem in beignetdeeg en frituur het, of strooi het bij het pannenkoekendeeg.
Zowel bloemen als bessen worden gebruikt voor het maken van wijn; de bessen worden ook verwerkt tot jenever en jam of gelei.
Medisch: Thee van de bladeren werkt bloedreinigend. Thee van de bloemen versterkt de afweer.
Vlierbessen worden altijd gekookt, ze bevatten enorm veel vitamines.
Vlijtige Liesje /Impatiens walleriana
De bloemen zijn karmijnrood, scharlakenrood, vermiljoenrood, rozerood, roze of wit van kleur. Radijsachtige smaak, garnering van salades.
Wilgenroosje /Chamerion angustifolium
Jonge bladen en jonge scheuten kunnen rauw gegeten als groente of in soep gebruikt worden. Maak bij gebruik als groente de scheuten klaar als asperges.
De bladen voor het trekken van thee. Laat de bladen dan in de zon drogen.
In de oudere stengel van het wilgeroosje zit een zoete pulp.
Medisch: voor de gezondheid van de prostaat is het Wilgenroosje de plant waarvan het effect wetenschappelijk vaststaat.
Witte dovenetel - De bloemen van de witte dovenetel smaken lekker naar honing.
Zonnebloem /Helianthus annuus – Zonnebloemen worden vooral gekweekt voor de zonnebloemolie, die veel gebruikt wordt in de keuken en als basis voor allerlei producten waarin plantaardige olie wordt verwerkt. De olie bevat veel onverzadigde vetzuren en kan omdat deze goed bestand is tegen hitte voor frituren gebruikt worden. Zonnebloemolie bevat linolzuur, hetgeen het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt. De zaden kunnen gepeld of ongepeld, rauw of geroosterd worden gegeten. De bloemknoppen kunnen rauw worden gegeten of worden gestoomd en gegeten zoals artisjokken.
Heb jij nog een bloempje of plantje wat hier niet mag ontbreken?
Mail ons: Bloemen@Nr1-site.com
Giftige Bloemen & Planten / Poisonous Plants /
Plantes toxiques / Giftiger Pflanzen / Plantas venenosas