Nr1 - Reisgids voor de Gemeente Lummen
Lummen 50° 59' 10" N, 5° 11' 28" E Stratenplan
Lummen is een gemeente in de provincie Limburg in België.
De gemeente grenst aan Hasselt en Diest. Telt ruim 14.000 inwoners (01/03/2009)
De gemeente heeft naast de deelgemeenten Meldert en Linkhout nog de volgende gehuchten: Genenbos, Gestel, Molem, Rekhoven, Mellaer, Geneiken, Goeslaar, Schalbroek, Thiewinkel, Groenlaren en Laren. Doorheen de gemeente Lummen stroomt de rivier de Demer en de Mangelbeek.
De airsoftclub (Meldert), één van de eerste clubs van België. Airsoft is een sport die over de hele wereld gespeeld wordt. Ook veel missies uit de bekende oorlogsfilms worden hier nagespeeld.
Het spel bestaat uit twee teams die elkaar proberen uit te schakelen (Last Men Standing ) De airsoft replica's zijn in 4 categorieën onder te verdelen: 1) Spring guns 2) Gas guns 3) Automatic Electric Guns 4) Diversen.
Gezien je in Nederland niet met een replica mag rondlopen gaan ze in België spelen. De replica's zijn moeilijk van echt te onderscheiden. Omdat ze zo realistisch zijn, is bezit in Nederland in strijd met de Wet wapens en munitie en dat maakt airsoft illegaal in Nederland. Hun replica's worden ook niet mee terug naar Nederland genomen, maar in België bewaard. Kleding en dergelijke mag wel gewoon mee over de grens genomen worden.
Dienst Vrije tijd
G.C.O.C. Oosterhof
Dr. Vanderhoeydonckstraat 56
3560 Lummen
Tel: 013 35 56 80
Fax: 013 35 56 89
vrijetijd@lummen.be
Toerisme Lummen
Tel. 013 35 56 86
I.P.V.Toerisme Midden Limburg
Deze vereniging vormt een cluster van 4 gemeenten ( Halen, Herk-de-Stad, Lummen en Heusden-Zolder) ter bevordering van de toeristische promotie.
Demerstraat 60, 3560 Lummen
Tel. 013 44 38 58
Email: midden-limburg@skynet.be www.toerismemiddenlimburg.be
Bezienswaardigheden
- De Duizendjarige eik, in het gehucht Mellaer stamomtrek: 640 cm; hoogte: 17m; leeftijd: circa 700 jaar oud.
- De Kapel van de Beukenboom, De grootste schat van de kapel is ongetwijfeld het albasten O.-L.-Vrouwbeeld met kind (ca. 1425).
- De Kiosk, In 1985 werd de kiosk het laatst gerestaureerd.
Het dak van de kiosk is bekleed met leien, omdat het oorspronkelijke stro zwaar beschadigd werd door een brand, veroorzaakt door een vuurpijl tijdens het vuurwerk van Lummen kermis.
- De Sint-Anna-Kapel in Mellaer, Naast het beeld van St.-Anna zien we ook de geschilderde triptiek, met calvarie op het middenpaneel en de H.H. Martinus en Barbara op de zijluiken. Deze drieluik dateert van de 17de eeuw.
- De Sint-Rochuskerk van Genenbos, In 1850 werd begonnen met de bouw van de Sint-Rochuskerk die in 1961 werd vervangen door een nieuwe kerk.
- De Sint-Trudokerk in Linkhout
- De Sint-Willibrorduskerk in Meldert, werd gebouwd in 1365, later in de 17e eeuw werd de kerktoren er bij aangebouwd.
Op 7 juli 2006 stortte de toren en een deel van het schip van de kerk van Meldert in. nadat herstellingswerkers het gebouw verlieten stortte de toren van de kerk in. Als bij wonder is hier niemand gewond geraakt. De heropbouw van de ingestorte kerk zal minstens 400.000 euro kosten.
- De Vallei van de Zwarte Beek, natuurgebied en biotoop voor weidevogels. Tussen twee getuigenheuvels gedrongen ligt het stroomgebied van de Vallei van de Zwarte Beek en heel wat andere beken.
- De Venusberg, De heuvel wordt gekenmerkt door een uniek landschap met een hoge ecologische waarde. Naast de droge heide treft men ook natte heide aan. De natte biotopen op die hoogte zijn uniek en zijn ontstaan door de ondoordringbare ijzerzandsteen ‘kwelbronnen’ die er ontspringen op de flanken. De top van de Venusberg biedt een weids panorama over de vallei van de Zwarte Beek.
- De Vredessoldaat 8ste Linie, Op 1 mei 2005, 65 jaar na de Slag van Lummen, vond de plechtige onthulling van het beeld plaats.
- De Willekensberg, biedt een prachtig panorama op de Demervallei. Het is een Diestiaanheuvel met oude holle wegen.
- Het Kasteel De Burg, eind 15e eeuws kasteel
- Het Kasteel Lagendal (Saint-Paul)
- Het Kasteel van Loye, 15e eeuws kasteel
- Het Pakhuis en de lijnzaadmolen aan de Demer, op de grens met Schulen.
- Het Schulensmeer / Schulens Broek, ligt op het grondgebied van Herk-de-Stad, Halen en Lummen. Het Schulensmeer is een groot kunstmatig meer en zelfs het grootste binnenmeer van Vlaanderen. Het natuurgebied is een broedplaats voor veel watervogels. Je kan er ook de volgende sporten beoefenen: surfen, zeilen, kajak, mountainbike en beachvolley.
- Kasteel Het Hamel, 18e eeuws kasteel met boerderij, naar het model van de grote Normandische boerderijen.
- Novahoeve's
Donderbosstraat 54 - 3545 Halen-Zelem www.novahoeve.be/
- ’t Buskruid
Donderdag en Zondag gesloten
Lummen Horses
Na meer dan tien jaar innoveren en investeren kreeg CSIO Lummen, zoals de landenwedstrijd officieel heet, vorig jaar wat ze verdienen; internationale erkenning van ruiters en de hoogste waardering van het FEI, de internationale ruiterfederatie.
Daarmee behoort Lummen tot het kransje van de 12 wereldwijde topevenementen,
die onder het label van vijf sterren organiseren.
Goeslaarstraat 5-7 - 3560 Lummen www.lummen-horses.be
Streekproducten / Gerechten
Balletjes in tomatensaus
Boschampignons, De bekendste soorten:
Cantharellen, (Cantharellus cibarius), ook Hanenkam of Dooierzwam genoemd, is een eetbare paddenstoel met een licht peperachtige smaak.
De Gele Stekelzwam, (Hydnum repandum (L.) Fr.) is een paddenstoel die behoort tot de familie Hydnaceae. De paddenstoel heeft een lichte, aangename geur en een peperachtige bij ouder worden iets bittere smaak. Bij beschadiging verkleurt de paddenstoel roestgeel.
Eekhoorntjesbrood, (Boletus edulis) is een paddenstoel uit het geslacht Boletus dat behoort tot de Basidiomycetes. Het is een uitstekend eetbare soort met een verfijnde smaak, die -ook in gedroogde vorm- uitstekend in fondue verwerkt kan worden.
Hoorn des overvloeds, Craterellus cornucopioides .Deze zwarte trompette-de-la-mort wordt in Engeland 'black trumpet' genoemd. Deze paddenstoel heeft een zeer fijne smaak en is goed te gebruiken als vervanger van morieljes en truffels.
Shiitake, Lentinan edodes Wilde Shiitake paddenstoelen groeien in Japan, China en andere Aziatische landen, meestal op omgevallen boomstammen. In de gehele wereld komt de Shiitake ook gekweekt voor. Deze paddenstoel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Shiitake behoort naast de champignon tot de meest gekweekte paddenstoelen ter wereld. Er zijn twee soorten op de markt; het meest verkocht is de soort Tong Gu, die dik en vlezig is met een nauwelijks geopende hoed. De dunvlezige soort met een brede geopende hoed wordt Koshin genoemd.
Truffels, Een truffel is een zwam die onder de grond, op de wortels van (eiken)bomen groeit. De schimmel wordt gegeten als delicatesse. Er zijn verschillende soorten truffels waarvan de bekendste de zwarte wintertruffel uit de Perigord is. Deze is rauw te gebruiken maar ook gekookt, zijn smaak wordt dan intenser.
De witte truffel uit Piemonte is alleen vers te gebruiken.
Ook in de zomer zijn er truffels deze zijn echter een stuk minder van smaak dan de winter varianten.
Kaaskroketten
Meng de bloem en boter en maak zo met de melk, wat nootmuskaat, zout en peper een bechamel. Voeg er de gemalen parmezaan aan toe, het gelatineblaadje en een eierdooier.
Verwarm je frituur aan 180°C. Na 2 à 3 minuutjes zijn de kroketten goudbruin.
Om je kaaskroketjes te garneren kan je peterselie even frituren.
Lummense eikjes, Koekjes in de vorm van een eikenboom met amandelen of chocolade.
Lummense kastelenborrel, De Lummense kastelenborrel is een jenever van 36% vol. gemaakt van o.a. heidebloempjes, denappel, bosbessen en boerenwormkruid.
Macaroni kaas en hesp
Ingrediënten : Bereiding :
Spaghetti: De enige echte Bolognesesaus
250 gr rundsgehakt – 250 gr varkensgehakt – 100 gr ontbijtspek of rauwe ham, in stukjes gesneden, 1 ui, 1 teentje knoflook,1 tak selder, 1 wortel, ½ liter rode wijn, 100 ml bouillon, 1 blik gepelde tomaten, 2 eetlepels tomatenpuree, peper en zout, oregano, basilicum, paprika, rozemarijn, tijm, 1 laurierblad., boter, olijfolie
Je warmt de boter en olijfolie op en fruit daarin de fijngehakte ui, selder en wortel en het teentje knoflook. Dan bak je het gehakt en spek erin met het laurierblaadje. Roer alles goed dooreen, zodat het vlees niet aanbakt. Als het vlees gebakken is haal je het knoflookteentje eruit en doet er de tomaten, wijn,bouillon, tomatenpuree, peper, zout en veel kruiden bij.
Dit laat je dan op een heel zacht vuur enkele uren sudderen.
Het mag gerust 3 – 4 uur blijven staan.
Het is echt wel belangrijk dat de saus zo lang op het vuur staat, zodat alle vocht verdampt is.
Voeg er op het laatst de fijngehakte basilicum bij.
Haal de pan van het vuur en doe er eventueel nog wat boter bij.
Ondertussen kook je de tagliatelle of spaghetti “al dente” en je giet de ragù over de pasta.
Er zijn meer dan 700 soorten pasta op de markt, in alle mogelijke vormen en kleuren.
Maar welke pasta je ook bereidt, het beste resultaat bereik je als je het volgende in acht neemt :
Als alle pasta in de pan zit, doe je het deksel op de pan tot het water weer kookt.
Dan doe je het deksel van de pan, je roert door de pasta, zodat hij niet aaneenkleeft. Je kan eventueel een paar druppels olijfolie in het water doen.
Vooral bij grote stukken, zoals lasagnevellen, voorkomt dit dat de pasta aaneen kleeft.
Zelfgemaakte pasta is vlugger klaar.
De pasta moet vanbinnen nog stevig zijn en zeker geen weke massa.
Een paar minuutjes voor het einde van de voorziene kooktijd proef je best eens.
Je giet een kop koud water bij de pasta om het verder koken te stoppen.
Je laat de pasta in een vergiet uitlekken en serveert onmiddellijk met de aangepaste saus.
Spareribs, Dit gerecht wordt over de gehele wereld gegeten. Het zijn de goedkoopste delen van varkensribben, afkomstig van onder de maag, borst en achter de schouders. Ze bevatten meestal 11 tot 13 botten. Het vlees zit op en tussen de botten, afhankelijk van de kwaliteit en grootte. Voor de bereiding worden de spareribs in porties van 2 of 3 ribben verdeeld, afhankelijk van de grootte, en rauw of voorgekookt in een meestal iets zoete marinade gelegd. Tenslotte worden ze geroosterd in een grill of oven.
Spareribs worden meestal met de vingers, dus zonder bestek gegeten.
Voor de zoete marinade:
2 teentjes knoflook geperst, 2 el zeezout, 2 el gemalen komijn, 2 el chilipoeder, 1 tl gedroogde oregano
8 el ahornsiroop, 4 el rode wijnazijn, 4 el olijfolie
Breng de spareribs op kamertemperatuur, 1 uur voor je ze gaat grillen.
Gril ze ongeveer 30 minuten op de bbq, draai ze vaak om en strijk ze regelmatig in met de marinade.
Stoofvlees
Vidé / Koninginnenhapje / Vol-au-vent, is een typisch Belgisch gerecht van kip en champignons in een bechamelsaus.
voor 4 personen:
Doe de kip in een grote kom en doe er water bij tot de kip onder staat. Voeg er de selderblaren, het groen van prei, de peterseliestelen, de wortel en de ui aan toe. Kruid met zout en peper en breng alles aan de kook.
Willibrordusborrel, Het is een lekkere borrel gebrouwen op basis van den, naar een oud recept. Het is uitstekend geschikt voor de luchtwegen.
Zuurkool met beenhammetje, spek en worst (choucroute)
Zuurkool is gesneden witte kool die door de inwerking van diverse melkzuurbacteriën geconserveerd is. Zuurkool smaakt hierdoor zuur, maar wordt door sommigen zeer gewaardeerd.
Zuurkool met fazant
Overnachten in Lummen
Hotel ’t Buskruid***
'T Buskruid Hotel is een knus en zeer comfortabel hotel met een huiselijke ambiance. Het is gelegen in een prachtige omgeving met veel natuurschoon.
7 kamers met:
Dr. Vanderhoeydonckstraat 64 - 3560 LUMMEN
Tel. +32 (0)13 53 22 94
Intermotel
Parkhotel
Het Parkhotel in Lummen is een familie hotel met 11 kamers. Alle kamers zijn van het nodige comfort voorzien. Het is zeer centraal gelegen in de bosrijke gemeente Lummen tegenover het kasteeldomein Het Hamel.
Ringlaan 1 - 3560 LUMMEN
Tel. + 32 (0)13 52 15 10
De Kleen Meulen (1 vakantiewoning voor 6 à 8 pers.)
Een sfeervolle en comfortabele vakantiewoning staat ter uwe beschikking en geeft u meteen dat thuisgevoel.
Mangelbeekstraat 56 - 3560 Lummen
Tel. +32 (0)13 52 16 40
Afrit26
Brasserie Afrit 26 biedt U naast een uitgebreide kaart, vergader mogelijkheden, de mogelijkheid om klanten te ontmoeten, of gewoon even uit te rusten terwijl de kinderen zich amuseren in onze speeltuin.
Lindekensveld 33 - 3560 Lummen
Email: info@afrit26.be www.afrit26.be
Openingsuren:
Taverne: 7u-01u
Email: info@intermotel.be www.intermotel.be
Restaurant Beukenhof
In het jaar 1984 vestigde onze familie zich hier en baatte de zaak uit tot we in het jaar 2000 de kans kregen dit goed aan te kopen.
Na wat verfraaiings werken werd onze zaak uitgewerkt tot een oase van rust en waar uw smaakpapillen danig op de proef worden gesteld door de chef aan het fornuis.
Terwijl u geniet van de rust en de kalmte te midden van ons privédomein van circa 10h. natuur.
Wij willen u graag mee laten genieten van ons kunnen en wensen u een zalige tijd om de traditie van dit alles levendig te houden
Open 7/7
Restaurant Hoeve St-Paul
Sluitingsdagen: Maandag - Dinsdag - Donderdag av. - Zaterdag mid.
Rekhovenstraat 20 - 3560 Lummen
Restaurant The Elkhorn
Met Pino en Paula aan het hoofd van een enthousiast team, doen ze samen hun best om het zowel in de zaal als in de keuken gesmeerd te laten verlopen. Na 14 jaar hun eigen koffiehuisje te hebben uitgebaat, vonden Pino en Paula het tijd om hun grenzen te verleggen.
Ze kochten The Elkhorn en maakten van de café/taverne een eigentijds restaurant zonder daarbij de originele details te verloochenen.
Het was een saloon en de sfeer van het Amerikaanse Westen moest behouden worden.
17 jaar later staat de patron nog steeds zelf aan het fornuis
en zijn vrouwtje verwelkomt de gasten.
Doordat de eigenaars met heel hun hart in deze zaak staan,
blijft het familiale gevoel sterk aanwezig.
Klaproosstraat 13 - 3560 Lummen
Email: info@the-elkhorn.be www.the-elkhorn.be
Restaurant Vangelis (Grieks)
Taverne Cardy
Taverne / Restaurant Parkhotel
Op onze restaurantkaart vindt u een uitgebreid assortiment van specialiteiten van de chef.
Alle vis- en vleesgerechten worden bereid met dagverse producten.
U kan uw menu zelf hieruit samenstellen of u kan u laten verrassen door onze chef.
Iedere week kiest onze chef een drie- en vier gangenmenu met specialiteiten van het seizoen.
Met een aangepast wijnassortiment is dit een waar feest voor de tong.
U kan in ons restaurant terecht voor feesten tot 35 personen.
Menu's en buffetten zijn verkrijgbaar naar ieders smaak en budget.
Ringlaan, 1 - 3560 Lummen -
Tel. 013 52 15 10
Café Violet - Taverne - Frituur - Restaurant – Feestzaal
Blanklaarstraat 36 - 3560 Meldert-Lummen
Tel.: +32 13 31 21 55
Atlantics Döner Kebab
Frituur Mathy - Dorpsstraat 6 Lummen Tel. 013 31 52 23
Frituur 't Steegske
't Patatje
Pizzeria Da Dino
Café “DE NACHTMIS”
Sporthal Lummen
Lummen is een gemeente in de provincie Limburg in België.
De gemeente grenst aan Hasselt en Diest. Telt ruim 14.000 inwoners (01/03/2009)
De gemeente heeft naast de deelgemeenten Meldert en Linkhout nog de volgende gehuchten: Genenbos, Gestel, Molem, Rekhoven, Mellaer, Geneiken, Goeslaar, Schalbroek, Thiewinkel, Groenlaren en Laren. Doorheen de gemeente Lummen stroomt de rivier de Demer en de Mangelbeek.
Lummen adopteert de huiszwaluw
Met de huiszwaluw heeft Lummen een echte ‘vriend-aan-huis’ geadopteerd.
Huiszwaluwen broeden namelijk het liefst onder dakgoten van huizen en boerderijen.
Ze ‘metselen’ hun komvormige nestjes zelf met modder, stro en pluimen.
Maar het vrolijke gekwetter van deze dartele vogels wordt de laatste decennia steeds zeldzamer. De aantallen zijn zo sterk achteruitgegaan dat de huiszwaluw is opgenomen in de Rode Lijst van Vlaanderen als zijnde ‘kwetsbaar’.
Hoog tijd voor actie dus!
Lummen wil met deze adoptie de huiszwaluw een hart onder de riem steken.
De gemeente volgt reeds een aantal jaren de aantallen broedkoppels op en voorziet een subsidie voor particulieren bij wie er huis- en/of boerenzwaluwen aan huis broeden. Maar er kan nog meer gebeuren. Om de huiszwaluw te beschermen kunnen er acties ondernomen worden voor (1) goede plaatsen om nesten te bouwen, (2) voldoende bouwmateriaal (modder) in de buurt en (3) voldoende voedsel (insecten) in de buurt.
Het spel bestaat uit twee teams die elkaar proberen uit te schakelen (Last Men Standing ) De airsoft replica's zijn in 4 categorieën onder te verdelen: 1) Spring guns 2) Gas guns 3) Automatic Electric Guns 4) Diversen.
Gezien je in Nederland niet met een replica mag rondlopen gaan ze in België spelen. De replica's zijn moeilijk van echt te onderscheiden. Omdat ze zo realistisch zijn, is bezit in Nederland in strijd met de Wet wapens en munitie en dat maakt airsoft illegaal in Nederland. Hun replica's worden ook niet mee terug naar Nederland genomen, maar in België bewaard. Kleding en dergelijke mag wel gewoon mee over de grens genomen worden.
Dienst Vrije tijd
G.C.O.C. Oosterhof
Dr. Vanderhoeydonckstraat 56
3560 Lummen
Tel: 013 35 56 80
Fax: 013 35 56 89
vrijetijd@lummen.be
Toerisme Lummen
Tel. 013 35 56 86
I.P.V.Toerisme Midden Limburg
Deze vereniging vormt een cluster van 4 gemeenten ( Halen, Herk-de-Stad, Lummen en Heusden-Zolder) ter bevordering van de toeristische promotie.
Demerstraat 60, 3560 Lummen
Tel. 013 44 38 58
Email: midden-limburg@skynet.be www.toerismemiddenlimburg.be
Bezienswaardigheden
- De Duizendjarige eik, in het gehucht Mellaer stamomtrek: 640 cm; hoogte: 17m; leeftijd: circa 700 jaar oud.
- De Kapel van de Beukenboom, De grootste schat van de kapel is ongetwijfeld het albasten O.-L.-Vrouwbeeld met kind (ca. 1425).
- De Kiosk, In 1985 werd de kiosk het laatst gerestaureerd.
Het dak van de kiosk is bekleed met leien, omdat het oorspronkelijke stro zwaar beschadigd werd door een brand, veroorzaakt door een vuurpijl tijdens het vuurwerk van Lummen kermis.
- De Sint-Anna-Kapel in Mellaer, Naast het beeld van St.-Anna zien we ook de geschilderde triptiek, met calvarie op het middenpaneel en de H.H. Martinus en Barbara op de zijluiken. Deze drieluik dateert van de 17de eeuw.
- De Sint-Rochuskerk van Genenbos, In 1850 werd begonnen met de bouw van de Sint-Rochuskerk die in 1961 werd vervangen door een nieuwe kerk.
- De Sint-Trudokerk in Linkhout
- De Sint-Willibrorduskerk in Meldert, werd gebouwd in 1365, later in de 17e eeuw werd de kerktoren er bij aangebouwd.
Op 7 juli 2006 stortte de toren en een deel van het schip van de kerk van Meldert in. nadat herstellingswerkers het gebouw verlieten stortte de toren van de kerk in. Als bij wonder is hier niemand gewond geraakt. De heropbouw van de ingestorte kerk zal minstens 400.000 euro kosten.
- De Vallei van de Zwarte Beek, natuurgebied en biotoop voor weidevogels. Tussen twee getuigenheuvels gedrongen ligt het stroomgebied van de Vallei van de Zwarte Beek en heel wat andere beken.
- De Venusberg, De heuvel wordt gekenmerkt door een uniek landschap met een hoge ecologische waarde. Naast de droge heide treft men ook natte heide aan. De natte biotopen op die hoogte zijn uniek en zijn ontstaan door de ondoordringbare ijzerzandsteen ‘kwelbronnen’ die er ontspringen op de flanken. De top van de Venusberg biedt een weids panorama over de vallei van de Zwarte Beek.
- De Vredessoldaat 8ste Linie, Op 1 mei 2005, 65 jaar na de Slag van Lummen, vond de plechtige onthulling van het beeld plaats.
- De Willekensberg, biedt een prachtig panorama op de Demervallei. Het is een Diestiaanheuvel met oude holle wegen.
- Het Kasteel De Burg, eind 15e eeuws kasteel
- Het Kasteel Lagendal (Saint-Paul)
- Het Kasteel van Loye, 15e eeuws kasteel
- Het Pakhuis en de lijnzaadmolen aan de Demer, op de grens met Schulen.
- Het Schulensmeer / Schulens Broek, ligt op het grondgebied van Herk-de-Stad, Halen en Lummen. Het Schulensmeer is een groot kunstmatig meer en zelfs het grootste binnenmeer van Vlaanderen. Het natuurgebied is een broedplaats voor veel watervogels. Je kan er ook de volgende sporten beoefenen: surfen, zeilen, kajak, mountainbike en beachvolley.
- Kasteel Het Hamel, 18e eeuws kasteel met boerderij, naar het model van de grote Normandische boerderijen.
- Novahoeve's
Donderbosstraat 54 - 3545 Halen-Zelem www.novahoeve.be/
- ’t Buskruid
Donderdag en Zondag gesloten
Lummen Horses
Na meer dan tien jaar innoveren en investeren kreeg CSIO Lummen, zoals de landenwedstrijd officieel heet, vorig jaar wat ze verdienen; internationale erkenning van ruiters en de hoogste waardering van het FEI, de internationale ruiterfederatie.
Daarmee behoort Lummen tot het kransje van de 12 wereldwijde topevenementen,
die onder het label van vijf sterren organiseren.
Goeslaarstraat 5-7 - 3560 Lummen www.lummen-horses.be
Streekproducten / Gerechten
Balletjes in tomatensaus
| Voor 4 personen: 750 g kalfsgehakt 3 eieren 3 à 4 eetl. paneermeel nootmuskaat peper en zout Voor de saus: 700 g tomatenpassata 3 uien 1 blokje kippenbouillon 2 eetl. bloem 2 eetl. boter 1 blaadje laurier 1 takje tijm |
| Meng het gehakt met de eieren en het paneermeel. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Rol gehaktballetjes van een pingpongbal groot. Snipper de ui fijn. Breng een ruime pan water aan de kook. Leg er de balletjes in en laat ze garen (± 3 à 5 min., de balletjes zijn gaar als ze komen bovendrijven). Zorg dat het water net onder het kookpunt blijft, zo zijn de balletjes goed mals. Schep ze uit de pan en laat wat uitlekken. Smelt intussen 2 eetl. boter in een kookpot en doe er de gesnipperde ui in. Laat op een zacht vuur smelten gedurende ± 3 min. (niet kleuren). Strooi er de bloem over en laat al roerend even bakken. Meng er de tomatenpassata onder en voeg het blokje kippenbouillon en ± 3 dl water toe. Kruid met tijm en laurier. Laat zachtjes 10 min. sudderen. Verwijder tijm en laurier en mix de saus. Breng indien nodig op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Meng de balletjes onder de saus. Dien op met puree of pasta. |
Boschampignons, De bekendste soorten:
De Gele Stekelzwam, (Hydnum repandum (L.) Fr.) is een paddenstoel die behoort tot de familie Hydnaceae. De paddenstoel heeft een lichte, aangename geur en een peperachtige bij ouder worden iets bittere smaak. Bij beschadiging verkleurt de paddenstoel roestgeel.
Hoorn des overvloeds, Craterellus cornucopioides .Deze zwarte trompette-de-la-mort wordt in Engeland 'black trumpet' genoemd. Deze paddenstoel heeft een zeer fijne smaak en is goed te gebruiken als vervanger van morieljes en truffels.
Shiitake, Lentinan edodes Wilde Shiitake paddenstoelen groeien in Japan, China en andere Aziatische landen, meestal op omgevallen boomstammen. In de gehele wereld komt de Shiitake ook gekweekt voor. Deze paddenstoel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Shiitake behoort naast de champignon tot de meest gekweekte paddenstoelen ter wereld. Er zijn twee soorten op de markt; het meest verkocht is de soort Tong Gu, die dik en vlezig is met een nauwelijks geopende hoed. De dunvlezige soort met een brede geopende hoed wordt Koshin genoemd.
Truffels, Een truffel is een zwam die onder de grond, op de wortels van (eiken)bomen groeit. De schimmel wordt gegeten als delicatesse. Er zijn verschillende soorten truffels waarvan de bekendste de zwarte wintertruffel uit de Perigord is. Deze is rauw te gebruiken maar ook gekookt, zijn smaak wordt dan intenser.
De witte truffel uit Piemonte is alleen vers te gebruiken.
Ook in de zomer zijn er truffels deze zijn echter een stuk minder van smaak dan de winter varianten.
Kaaskroketten
Meng de bloem en boter en maak zo met de melk, wat nootmuskaat, zout en peper een bechamel. Voeg er de gemalen parmezaan aan toe, het gelatineblaadje en een eierdooier.
Verwarm je frituur aan 180°C. Na 2 à 3 minuutjes zijn de kroketten goudbruin.
Om je kaaskroketjes te garneren kan je peterselie even frituren.
Lummense eikjes, Koekjes in de vorm van een eikenboom met amandelen of chocolade.
Lummense kastelenborrel, De Lummense kastelenborrel is een jenever van 36% vol. gemaakt van o.a. heidebloempjes, denappel, bosbessen en boerenwormkruid.
Macaroni kaas en hesp
Ingrediënten :
- 400 g macaroni
- 300 g hesp
- 300 g geraspte kaas
- 1 liter melk
- zout
- muskaatnoot
- paprika
- maïzena
- peper
Spaghetti: De enige echte Bolognesesaus
250 gr rundsgehakt – 250 gr varkensgehakt – 100 gr ontbijtspek of rauwe ham, in stukjes gesneden, 1 ui, 1 teentje knoflook,1 tak selder, 1 wortel, ½ liter rode wijn, 100 ml bouillon, 1 blik gepelde tomaten, 2 eetlepels tomatenpuree, peper en zout, oregano, basilicum, paprika, rozemarijn, tijm, 1 laurierblad., boter, olijfolie
Je warmt de boter en olijfolie op en fruit daarin de fijngehakte ui, selder en wortel en het teentje knoflook. Dan bak je het gehakt en spek erin met het laurierblaadje. Roer alles goed dooreen, zodat het vlees niet aanbakt. Als het vlees gebakken is haal je het knoflookteentje eruit en doet er de tomaten, wijn,bouillon, tomatenpuree, peper, zout en veel kruiden bij.
Dit laat je dan op een heel zacht vuur enkele uren sudderen.
Het mag gerust 3 – 4 uur blijven staan.
Het is echt wel belangrijk dat de saus zo lang op het vuur staat, zodat alle vocht verdampt is.
Voeg er op het laatst de fijngehakte basilicum bij.
Haal de pan van het vuur en doe er eventueel nog wat boter bij.
Ondertussen kook je de tagliatelle of spaghetti “al dente” en je giet de ragù over de pasta.
Er zijn meer dan 700 soorten pasta op de markt, in alle mogelijke vormen en kleuren.
Maar welke pasta je ook bereidt, het beste resultaat bereik je als je het volgende in acht neemt :
Als alle pasta in de pan zit, doe je het deksel op de pan tot het water weer kookt.
Dan doe je het deksel van de pan, je roert door de pasta, zodat hij niet aaneenkleeft. Je kan eventueel een paar druppels olijfolie in het water doen.
Vooral bij grote stukken, zoals lasagnevellen, voorkomt dit dat de pasta aaneen kleeft.
Zelfgemaakte pasta is vlugger klaar.
De pasta moet vanbinnen nog stevig zijn en zeker geen weke massa.
Een paar minuutjes voor het einde van de voorziene kooktijd proef je best eens.
Je giet een kop koud water bij de pasta om het verder koken te stoppen.
Je laat de pasta in een vergiet uitlekken en serveert onmiddellijk met de aangepaste saus.
Spareribs, Dit gerecht wordt over de gehele wereld gegeten. Het zijn de goedkoopste delen van varkensribben, afkomstig van onder de maag, borst en achter de schouders. Ze bevatten meestal 11 tot 13 botten. Het vlees zit op en tussen de botten, afhankelijk van de kwaliteit en grootte. Voor de bereiding worden de spareribs in porties van 2 of 3 ribben verdeeld, afhankelijk van de grootte, en rauw of voorgekookt in een meestal iets zoete marinade gelegd. Tenslotte worden ze geroosterd in een grill of oven.
Spareribs worden meestal met de vingers, dus zonder bestek gegeten.
Voor de zoete marinade:
2 teentjes knoflook geperst, 2 el zeezout, 2 el gemalen komijn, 2 el chilipoeder, 1 tl gedroogde oregano
8 el ahornsiroop, 4 el rode wijnazijn, 4 el olijfolie
Breng de spareribs op kamertemperatuur, 1 uur voor je ze gaat grillen.
Gril ze ongeveer 30 minuten op de bbq, draai ze vaak om en strijk ze regelmatig in met de marinade.
Stoofvlees
Vidé / Koninginnenhapje / Vol-au-vent, is een typisch Belgisch gerecht van kip en champignons in een bechamelsaus.
voor 4 personen:
Doe de kip in een grote kom en doe er water bij tot de kip onder staat. Voeg er de selderblaren, het groen van prei, de peterseliestelen, de wortel en de ui aan toe. Kruid met zout en peper en breng alles aan de kook.
Willibrordusborrel, Het is een lekkere borrel gebrouwen op basis van den, naar een oud recept. Het is uitstekend geschikt voor de luchtwegen.
Zuurkool met beenhammetje, spek en worst (choucroute)
Zuurkool is gesneden witte kool die door de inwerking van diverse melkzuurbacteriën geconserveerd is. Zuurkool smaakt hierdoor zuur, maar wordt door sommigen zeer gewaardeerd.
Zuurkool met fazant
| 1-2 fazanten , 500 gr. zuurkool , 200 gr. gewelde pruimen , 100 gr. gewelde abrikozen , 1 dl. Elzasser witte wijn , 1/2 l. blik ananasstukjes , 50 gr. rookspek in dobbelsteentjes , 75 gr. boter of margarine , paprikapoeder (mild) , zout en peper |
Bestrooi de fazantdelen met paprikapoeder, zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak de delen hierin rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de fazant, gedurende ca. 60 min. Keer de fazantdelen regelmatig en voeg eventueel wat water toe bij het braden. Bak de spekblokjes uit in een diepe pan en voeg hieraan de uitgelekte zuurkool, de wijn en de inhoud van het blik ananas toe en sluit de pan. Stoof dit gedurende ca. 30 minuten. Voeg daarna de pruimen, de abrikozen en de fazant toe en stoof het geheel nog 20 min. |
Hotel ’t Buskruid***
'T Buskruid Hotel is een knus en zeer comfortabel hotel met een huiselijke ambiance. Het is gelegen in een prachtige omgeving met veel natuurschoon.
7 kamers met:
- bad,
- douche,
- WC,
- haardroger,
- gratis safe op de kamer,
- internet,
- TV flatscreen Lcd,
- telefoon.
Dr. Vanderhoeydonckstraat 64 - 3560 LUMMEN
Tel. +32 (0)13 53 22 94
Intermotel
65 km van Brussel Antwerpen Breda Tilburg Eindhoven en Aken, kortbij het autocircuit van zolder.
Klaverbladstraat 7 - 3560 LUMMEN
Tel. +32 (0)13 52 16 16
Email: info@intermotel.be www.intermotel.be
Parkhotel
Het Parkhotel in Lummen is een familie hotel met 11 kamers. Alle kamers zijn van het nodige comfort voorzien. Het is zeer centraal gelegen in de bosrijke gemeente Lummen tegenover het kasteeldomein Het Hamel.
Ringlaan 1 - 3560 LUMMEN
Tel. + 32 (0)13 52 15 10
Plattelandstoerisme / vakantiewoningen
De Kleen Meulen (1 vakantiewoning voor 6 à 8 pers.)
Een sfeervolle en comfortabele vakantiewoning staat ter uwe beschikking en geeft u meteen dat thuisgevoel.
Mangelbeekstraat 56 - 3560 Lummen
Tel. +32 (0)13 52 16 40
Eten en Drinken in Lummen
Afrit26
Brasserie Afrit 26 biedt U naast een uitgebreide kaart, vergader mogelijkheden, de mogelijkheid om klanten te ontmoeten, of gewoon even uit te rusten terwijl de kinderen zich amuseren in onze speeltuin.
Lindekensveld 33 - 3560 Lummen
Email: info@afrit26.be www.afrit26.be
Openingsuren:
Taverne: 7u-01u
Email: info@intermotel.be www.intermotel.be
Restaurant Beukenhof
In het jaar 1984 vestigde onze familie zich hier en baatte de zaak uit tot we in het jaar 2000 de kans kregen dit goed aan te kopen.
Na wat verfraaiings werken werd onze zaak uitgewerkt tot een oase van rust en waar uw smaakpapillen danig op de proef worden gesteld door de chef aan het fornuis.
Terwijl u geniet van de rust en de kalmte te midden van ons privédomein van circa 10h. natuur.
Wij willen u graag mee laten genieten van ons kunnen en wensen u een zalige tijd om de traditie van dit alles levendig te houden
Open 7/7
Restaurant Hoeve St-Paul
Sluitingsdagen: Maandag - Dinsdag - Donderdag av. - Zaterdag mid.
Rekhovenstraat 20 - 3560 Lummen
Restaurant The Elkhorn
Met Pino en Paula aan het hoofd van een enthousiast team, doen ze samen hun best om het zowel in de zaal als in de keuken gesmeerd te laten verlopen. Na 14 jaar hun eigen koffiehuisje te hebben uitgebaat, vonden Pino en Paula het tijd om hun grenzen te verleggen.
Ze kochten The Elkhorn en maakten van de café/taverne een eigentijds restaurant zonder daarbij de originele details te verloochenen.
Het was een saloon en de sfeer van het Amerikaanse Westen moest behouden worden.
17 jaar later staat de patron nog steeds zelf aan het fornuis
en zijn vrouwtje verwelkomt de gasten.
Doordat de eigenaars met heel hun hart in deze zaak staan,
blijft het familiale gevoel sterk aanwezig.
Klaproosstraat 13 - 3560 Lummen
Email: info@the-elkhorn.be www.the-elkhorn.be
Restaurant Vangelis (Grieks)
Taverne Cardy
Taverne / Restaurant Parkhotel
Op onze restaurantkaart vindt u een uitgebreid assortiment van specialiteiten van de chef.
Alle vis- en vleesgerechten worden bereid met dagverse producten.
U kan uw menu zelf hieruit samenstellen of u kan u laten verrassen door onze chef.
Iedere week kiest onze chef een drie- en vier gangenmenu met specialiteiten van het seizoen.
Met een aangepast wijnassortiment is dit een waar feest voor de tong.
U kan in ons restaurant terecht voor feesten tot 35 personen.
Menu's en buffetten zijn verkrijgbaar naar ieders smaak en budget.
Ringlaan, 1 - 3560 Lummen -
Tel. 013 52 15 10
Café Violet - Taverne - Frituur - Restaurant – Feestzaal
Blanklaarstraat 36 - 3560 Meldert-Lummen
Tel.: +32 13 31 21 55
Atlantics Döner Kebab
Frituur Mathy - Dorpsstraat 6 Lummen Tel. 013 31 52 23
Frituur 't Steegske
't Patatje
Pizzeria Da Dino
Café “DE NACHTMIS”
Sporthal Lummen
Wil jij ook je site aanmelden? Mail: Office@Nr1-site.com