Croatian Cooking.
Kroatische keuken - Recepten / Croatian Cuisine - Recipes /
Is een heterogene keuken en staat ook wel bekend als de keuken van de regio's omdat de culinaire traditie per regio verschilt. Het grootste verschil zit hem in de keuken van het binnenland en die van de kuststreek.
Een mengeling van de Italiaanse, Romeinse en de Griekse keuken.
Veel gebakken vis en producten uit de zee, veel rauwe groenten en risotto’s.
Kroatië heeft ook lekkere wijnen.
De Kroaten zijn echte vleeseters en genieters, een maaltijd begint altijd met een loza of rakija.
Beg's Soep
Ingrediënten:
½ kg kippenvlees - 200 wortelen - 200 g knolselder - fijngesneden peterselie - 50 g okra - 20 g rijst, gekookt
2 dl zure room - 2 eidooiers - vers citroensap - peper en zout
Snijd vlees, wortelen en knolselder klein. Kook ze gaar in water. Voeg dan rijst, peterselie en okra toe.
Voeg eidooiers en peterselie toe voordat u de soep opdient. Breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.
Buzara (Scampi's) Dalmatische specialiteit, voor de visliefhebber.
Cevapcici. (Staafjes van gekruid gehakt)
Ingrediënten:
500 gram lamsgehakt - 500 gram rundergehakt - 1 geklopt ei - 1 tl zout - 1 tl paprika - 1 grote teen knoflook, fijngehakt - 3-4 el bouillon
Bereiding
Meng alle ingrediënten. Vorm hiervan worstjes van een vinger dik en een vinger lang. Laat die in de koelkast opstijven. Je kunt ze dan invriezen of grillen.
Het lekkerst zijn ze op de barbecue natuurlijk maar ook in een grillpan erg smakelijk. Serveren met rauwe uiringen en ajvar (een Joegoslavisch mengsel van paprika, ui, tomaat).
Escalope à la Baron Trenk (een in kruiden gerolde Schnitzel)
Fis paprika’s Stoofschotel van zoetwatervis (meestal karper) met paprikapoeder.
Kulen Pikant gekruide salami uit Slavonië.
Mlinci zijn grote vellen gebakken deeg. Het wordt gemaakt van bloem met water of ei. Het deeg wordt vervolgens in de oven gebakken en daaruit ontstaan harde vellen. Om ze te eten moeten ze eerst worden overgoten met kokend water. Het wordt vaak gegeten in combinatie met een gebraden kip, waarvan het vleessap en de vetten met de mlinci worden vermengd.
Palacinka Pannenkoek met jam, gesmolten chocolade of walnoot.
Pasticada gestoofd rundvlees
Pljeskavica is de Servische variant van een broodje hamburger. Het is een gehaktmix van rundvlees en varkensvlees of schapenvlees, met ui, gekruimd brood en ei. Het wordt geserveerd op een soort pitabroodje, dat echter iets dikker is.
Purgerica Kalkoen kerstmaaltijd in de regio grenzend aan Zagreb, het is kalkoen gevuld met o.a. kastanjes, appels, spek en limoenen.
Rozata Dalmatisch dessert
Sarma koolrolletjes gevuld met fijngehakt vlees.
VOORGERECHTEN
Bakalar na brudet
Bijeli bakalar na brudet
Gevulde tomaten
Sardientjes
Meza / Pijat
SOEPEN
Slavonische soep
Istrische Jota soep
Pasta fazol
Slavonische vleessoep
VLEES
Cobanac
Arambasici
Gevulde paprika
Kalkoen met mlinci
Dalmatische pasticada
BIJGERECHTEN
SALADES
Dalmatische salade
Sperziebonen
Met dank aan : www.croatiainfo.eu
Heb jij nog een lekker recept? Mail ons: Recepten@Nr1-site.com
Croatian cuisine is heterogeneous and is therefore known as the cuisine of regions, since every region has its own distinct culinary traditions. Its modern roots date back to ancient periods and the differences in the selection of foodstuffs and forms of cooking are most notable between those on the mainland and those in coastal regions. Mainland cuisine is more characterized by the earlier Slavic and the more recent contacts with the more famous gastronomic orders of today - Hungarian, Viennese and Turkish - while the coastal region bears the influences of the Greek, Roman and Illyrian, as well as of the later Mediterranean cuisine - Italian and French.
Croatia Recipes __ Small number of Croatian recipes. - from balkanweb.com -
Croatian Recipes __ A handful of good recipes. - from University of Pittsburgh -
Croatian Recipes __ You will find five recipes. - From recipesource.com -
Croatian Recipes at Food Down Under Recipe Database __ You will find 13 recipes here. - From fooddownunder.com -
Dalmatian Kitchen __ an excellent collection of recipes from soup through salad.- illustrated - From dalmatiankitchen.com -
Visit Croatia - Croatian Cuisine __ A dozen good recipes from Northern Croatia. - from visit-croatia.co.uk -
A collection of recipes: different sites all over the world
If you like to add your site? Mail: Office@Nr1-site.com