Denmark Cooking

Deense Keuken / Denmark Cuisine / Danish Cuisine /

De Deense keuken heeft de laatste twintig jaar een grondige wijziging doorstaan: de gastronomie kreeg een French touch. De Deense keuken is een aangename verrassing: al het lekkers uit de zee, kruimig bier, pittige aquavit. Héérlijk als dat wordt geserveerd in zo'n typische afspanning langs de weg.

Een Deense nationale delicatesse is het Smörrebröd

Voor veel Denen bestaat de lunch uit smörrebröd (boterbrood).
Het witte of roggebrood met boter verdwijnt onder stapels beleg van slablaadjes, diverse soorten vis, vlees, ei, kaas, salades, paprika, tomaat, komkommer, radijs, druiven, tropisch fruit en garnering. Smörrebröd is het verleidelijke nationale hapje, dat in combinatie met bier en aquavit de nodige aftrek vindt. Het wordt thuis gegeten, maar gaat ook mee voor onderweg. Kinderen kennen een eigen variant smörrebröd met dunne plakken chocolade en/of schijfjes banaan.

De Deense keuken is eigenlijk niet zo spectaculair te noemen.
De Deense keuken ontwikkelde zich uit het voorradensysteem.
Vis en vlees werden gezout en gerookt, groenten en brood gedroogd.

Door de geringe afmetingen van het land kennen de menu's weinig regionale verschillen.

Deens Smörebröd

Bereiding

Snij het wit en bruin brood (eventueel diagonaal) in twee helften en bestrijk deze samen met het roggebrood vrij dik met boter. Dep de blaadjes sla goed droog. Leg blaadjes sla op de boterhammen en roggebrood.
Leg op elke sandwich minstens twee verschillende soorten beleg.
Strooi er desgewenst wat zout en peper over.
Garneer de sandwiches met kappertjes, uitjes, augurkjes of fijngeknipte dille of peterselie.

Asperges en zalm à la crème

- hoofdgerecht
- aantal personen 2
- bereidingstijd 30-60 minuten

- ingrediënten:
500 gr blanke asperges in stukjes van 3 cm
zout
200 gr verse zalmfilet in reepjes met een lengte van 3 cm
2 dl slagroom
witte peper uit de molen
1/2 eetlepel fijngesneden verse dille

- bereidingswijze:
zet de asperges op in ruim kokend water met zout. Laat ze 10 minuten koken, schakel daarna de warmtebron uit. Laat de asperges 10 minuten in de pan staan. Stort ze daarna op een zeef of in een vergiet. Laat de asperges uitlekken en breng de room aan de kook. Voeg 2 eetlepels van het kookvocht toe en blijf zolang roeren tot een lichtgebonden saus is verkregen. Voeg er wat zout en peper aan toe. Warm de aspergestukjes in de saus op. Schep er vlak voor het opdienen de zalmreepjes door.

- serveertips:
dien het gerecht in een voorverwarmde schaal op. Strooi er dille over. Serveer met aardappels of knapperig brood

Deense Gehakt balletjes

voor 4 personen

Bereiding.

Doe het gehakt in een kom. Verwarm de boter en fruit daarin de ui glazig.
Schep de ui bij het gehakt en verbrokkel daarna het brood hierbij.
Breek de eieren in de kom, roer er een beetje water of melk door, zodat er een smeuïg
maar toch stevig mengsel ontstaat. Voeg de peper, het kruidnagelpoeder en de nootmuskaat toe en het zout naar smaak en zet de kom afgedekt een poosje in de koelkast.
Snijd de biet in plakjes van 1 cm dikte en verdeel deze in kleine blokjes. Rasp hierop het kleine uitje. Klop de olie met het citroensap door de blokjes rode biet met ui en besprenkel de rest van het sausje over de sla. Verdeel het gehakt in 8 even grote porties, wentel deze door de bloem en rol er balletjes van.

Verwarm het frituurvet.
Maak ondertussen van de IJsbergsla 8 nestjes in een diepe schaal. 
Proef de bietensalade en voeg naar smaak peper, suiker en worcestersaus toe.
Laat de gehaktballetjes in de frituur door en door gaar worden en mooi van kleur.
Laat goed uitlekken en leg de balletjes even op keukenpapier.
Verdeel de bietensalade over de slanestjes en leg in elk daarvan een vleesballetje.

Heerlijk met een groene salade en tomaten.

Deense Haring rolletjes in pikante saus

Voorgerecht voor 4 personen

Snij de bietjes met een mes heel fijn, roer hier de mierikswortel en de aquavit of jonge jenever door. Klop de yoghurt glad en roer die door het bietjes mengsel, voeg hieraan naar smaak zout en peper of tabasco toe. Neem de haringfilets uit de melk en dep ze droog met keukenpapier. Rol een augurkje in elke haringfilets en leg de rolletjes naast elkaar op een schaaltje.
Schenk daar de saus in en serveer het gerecht zo koel mogelijk.

Deens Toetje

- nagerecht
- aantal personen 4
- bereidingstijd 20-30 minuten

- ingrediënten:
250 gr cranberries
3 eetlepels suiker
sap van 1 citroen
1/2 kaneelstokje
4 sneetjes Fries (Deens) Roggebrood
1/8 l slagroom

- voorbereiding:
vruchten wassen en in een pan met een laagje water en 2 eetlepels suiker, citroensap en kaneel in circa 20 min zachtjes tot moes laten koken. De moes eventueel nog wat bijzoeten en het kaneelstokje verwijderen. Laten afkoelen.

- bereidingswijze:
verkruimel het roggebrood. Klop de slagroom lobbig met 1 eetlepel suiker. Schep in kleine schaaltjes afwisselend een laagje roggebrood, vruchtenmoes en slagroom. Laat de schaaltjes minstens 1 uur in de koelkast staan om op te stijven.

Gravlax, zalmmootjes

- voorgerecht
- aantal personen 8
- bereidingstijd 30-60 minuten

- ingrediënten:
1 zalmmoot van circa 800 gr (uit het midden van de vis, met vel)
sap van 1 citroen
1 flinke bos dille
4 eetlepels grof zeezout
4 eetlepels suiker
1 eetlepel versgemalen peper
2 citroenen
plukjes dille om te garneren. Voor de saus: 3 eetlepels grove mosterd
2 glazen droge witte wijn
3 eetlepels honing
zout en vers gemalen peper
1 dl olie

- voorbereiding:
vraag de visboer de zalmmoot te fileren in twee gelijke stukken en de graten te verwijderen(controleer de zalm zelf nog op graten en verwijder deze zonodig).

- bereidingswijze:
wrijf de zalm in met het citroensap en laat het intrekken. Hak de dille grof. Schep het zout, de suiker en de peper door elkaar. Vouw een groot stuk aluminiumfolie dubbel. Leg één van de zalmfilets met de velkant op de folie. Bestrooi de filet met de helft van het zeezoutmengsel en verdeel er de dille over. Dek het af met de tweede zalmfilet die met het resterende zoutmengsel is bestrooid en verpak de vis strak in de folie. In een passende schaal leggen, dek af met een plankje (of iets anders dat goed afsluit) en verzwaren met gewichten (bijvoorbeeld volle conservenblikken). Zet de schaal in de koelkast en laat 2 dagen en 2 nachten staan. Draai het pakketje elke 12 uur een keer om. Roer voor de saus de mosterd, de wijn en de honing met wat zout en peper in een kom door elkaar. Klop er in een dun straaltje de olie door. In 8 stukken verdelen en serveren.

Rødgrod met fløde

- nagerecht
- aantal personen 4
- bereidingstijd 20-30 minuten

- ingrediënten:
500 gr bosvruchten, b.v.: frambozen, aalbessen, bosbessen, bramen en aardbeien
20 gr suiker
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels amandelschaafsel
1 dl slankroom
1/2 eetlepel vanillesuiker

- bereidingswijze:
zoek de vruchten goed uit, was alleen bessen en aardbeien indien nodig en laat ze dan op keukenpapier uitlekken. Snij grote aardbeien in kwarten. Pureer de helft van het fruit en verwarm het zachtjes. Voeg de suiker toe en laat oplossen. Voeg de rest van het fruit toe en laat zachtjes 1 min pruttelen. Roer ondertussen de maïzena glad met 3 eetlepels koud water, roer het mengsel door de rødgrod en laat het binden. Verdeel de rødgrod over 4 schaaltjes en laat het afkoelen. Rooster de amandelen in een droog verhitte koekenpan al omschuddend goudbruin, neem ze direct uit de pan. Klop de room met de vanillesuiker dik vloeibaar. Serveer de rødgrod met de amandelen en room.

Meer: Deense Recepten

Deense recepten - receptenzoeker zoeken

Heb jij nog een lekker recept?   Mail:  Recepten@Nr1-site.com

Danish cuisine features the products suited to its cool and moist northern climate: barley, potatoes, rye, beetroot, greens, berries, and mushrooms are locally grown, and dairy products are one of its specialities. Since it shares its climate and agricultural practices with the other Scandinavian countries, and some of Eastern Europe, Danish cuisine has much in common with other Scandinavian countries. Nevertheless, it has its own distinguishing features, which were formed by a variety of influences during the country's long and difficult history.

Christian's Danish Recipes— over 600 Danish recipes in English

Danish cuisine Recipes at Epicurious.com

Danish Cuisine - Recipes Wiki

Dänemark ist ein Agrarland, das von drei Seiten vom Meer umgeben ist.

Das wirkt sich auch auf die regionale dänische Küche aus.

Bekannte Gerichte

In Deutschland besonders bekannt sind Smørrebrød und Hot Dog. Das Smørrebrød ist ein reichhaltig und phantasievoll mit Fisch, Fleisch oder Ei belegtes dünnes Misch- oder Vollkornbrot. Gegessen wird es vor allem um die Mittagszeit. In Dänemark gibt es noch heute besondere Smørrebrød-Restaurants.

Eine große Rolle spielen Fisch- und Fleischprodukte. Bekannteste Seefische sind Hering, Scholle und Dorsch. Anleihen aus der norddeutschen Küche gibt es im Gammel danske kaus, einer Abwandlung des hanseatischen Labskaus.

Einen besonderen Stellenwert nehmen (vor allem im landwirtschaftlich geprägten Jütland) Milchprodukte wie Käse und Jogurt ein. Am bekanntesten sind Ymer und Buttermilch (Kærnemælk). Ebenfalls in Jütland weit verbreitet ist die Rote Grütze mit Sahne (Rødgrød med fløde) oder Milch.

Backwaren

Die dänische Küche ist reich an Süßspeisen wie Torten, süßen Brötchen (Boller), Zimtschnecken, Zimtkuchen (Kanelstang), kleine Krapfen (Æbleskiver), Lebkuchen (Honningkager), Blätterteiggebäck (wie Wienerbrød) oder Schokoladenkugeln.

Dänische Küche – Rezepte aus Dänemark - Kochrezepte.de

Kategorie:Dänische Küche – Wikipedia

  A collection of recipes: different sites all over the world

 Rezeptsuche -

verweist mit mehr als 300.000 Links zu Rezeptseiten aus 10 verschiedenen Datenbanken.

 If you like to add your site?  Mail: Office@Nr1-site.com