Faroese Cooking

 

Keuken Faeröer eilanden/ Faroese Cuisine /

 

                                          Cuisine Estonienne / Die färöische Küche

 

 

Het traditionele Faroese voedsel is hoofdzakelijk gebaseerd op vlees (meestal gekookt, soms gebraden) en aardappels. Men gebruikt weinig verse groenten (kolen, rabarber). Het schaap is de basis van vele maaltijden, en één van de populairste traktaties is skerpikjøt ( een typisch gerecht: rauw schapenvlees, door de wind gedroogd langer dan 1 jaar!) is vrij taai. Ander traditioneel voedsel is ræst kjøt (semi-dried schaap) en ræstur fiskur, gerijpte vissen. Een andere Faroese specialiteit is Malen og spik (walvisvlees en blubber=vet van de walvis, zeehond of walrus). Droge vis wordt ook gegeten. Verse vis komt ook veel voor in de lokale keuken. Maar ook zeevogels, de Faroese papegaaiduikers, en hun eieren. Wild en gevogelte. Hazen worden bejaagd in november en december.

 

 

 

 

Heb jij nog een lekker recept?   Mail:  Recepten@Nr1-site.com

 

 

Traditional Faroese food is mainly based on meat and potatoes and uses few fresh vegetables. Mutton is the basis of many meals, and one of the most popular treats is skerpikjøt, well aged, wind-dried mutton which is quite chewy. The drying shed, known as a hjallur, is a standard feature in many Faroese homes, particularly in the small towns and villages. Other traditional foods are ræst kjøt (semi-dried mutton) and ræstur fiskur, matured fish. Another Faroese specialty is Grind og spik, pilot whale meat and blubber. (A parallel meat/fat dish made with offal is garnatálg). Well into the last century meat and blubber from the pilot whale meant food for a long time. Fresh fish also features strongly in the traditional local diet, as do seabirds, such as Faroese puffins, and their eggs. Dried fish is also commonly eaten.

 

Distinctive Faroese foods include:

  • Wild seabirds fix puffins. The puffins are stuffed with cake and served with potatoes and wild berries
  • Skjerpikjøt, dried mutton that has been hung for over a year and is eaten raw
  • Ræstkjøt, meat that has been hung for a couple of months to mature before cooking
  • Ræstan fisk, dried fish that has been hung in the same way as ræstkjøt
  • Turran fiskur, dried fish
  • Whale meat and blubber
  • Rhubarbs since they are easy to cultivate

 

 

Die färöische Küche

Fisch und Lammfleisch sind die Grundbestandteile der Küche dieser Inseln, hinzu kommen verschiedene Sorten von Wildgeflügel. Frischer Fisch schmeckt ausgezeichnet, Stockfisch ist nicht jedermanns Sache. Höchstwahrscheinlich wird man auch Gelegenheit haben, ein Walsteak zu essen. Fleisch wird manchmal gebraten, doch meist gekocht oder getrocknet. Das Wort "Rast" bedeutet, daß es sich um ein getrocknetes Produkt handelt.

 

Die traditionelle färöische Küche hat sich über die Jahrhunderte aufgrund der schwierigen Bedingungen eines unwirtlichen Archipels im Nordatlantik entwickelt.

 

  • Fischerei (sowohl Küstenfischerei als auch Binnenfischerei)
  • Grindwale
  • färöische Vogelwelt (insbesondere Papageitaucher, aber auch Trottellummen und Eissturmvögel)
  • Schafe, aber auch Kühe (und deren Molkereiprodukte), Gänse und Hühner
  • Kartoffeln, Kohlrüben und Rhabarber als relativ leicht kultivierbare Pflanzen

Daneben werden auch Schneehasen gejagt, die sich seit 1855 wild vermehren. Da es aber schätzungsweise nur 5000 Exemplare auf den Färöern gibt, ist es ein relativ exklusives Vergnügen, das auch nur zur Jagdzeit im November und Dezember stattfindet.

   A collection of recipes: different sites all over the world

 Rezeptsuche -

verweist mit mehr als 300.000 Links zu Rezeptseiten aus 10 verschiedenen Datenbanken.

 If you like to add your site?  Mail: Office@Nr1-site.com