Finland / Suomi Cooking
Finse Keuken / Finland Cuisine /
Cuisine Finlandaise / Die finnische Küche
De Finse keuken is beïnvloed door de Europese, Russische en Zweedse keuken. Traditionele gerechten zijn o.a. vis (vooral zalm en kaviaar van kwabaal) en rendiervlees. Andere specifieke gerechten zijn karjalanpiirakka (aardappel- of rijstpastei) en kalakukko (vis met spekvet in brooddeeg).
Bessen, paddenstoelen en wild uit de Finse bossen, vis uit de meren en de zee; in Finland komt alles op tafel zo uit de natuur. Iedere regio heeft zo z’n eigen specialiteiten. Deze regionale specialiteiten zijn zeker het proberen waard! De bekendste visgerechten zijn o.a.: lohi (zalm), kirjolohi (regenboogforel) en silaka (haring).
Finse Keuken - recepten, tips, koken en meer
WebChef Recepten Finland
Heb jij nog een lekker recept? Mail: Recepten@Nr1-site.com
The cuisine of Finland is notable for the use of wholemeal products (rye, barley, oats) and berries (such as blueberries, lingonberries, cloudberries, and sea buckthorn). Milk and its derivatives like buttermilk are commonly used as food, drink or in various recipes. Various turnips were common in traditional cooking, but were substituted by the potato after its introduction in the 18th century.
Modern Finnish cuisine combines traditional country fare and haute cuisine with contemporary continental style cooking. Fish and meat play a prominent role in traditional Finnish dish from the western part of the country, while the dishes from the eastern part have traditionally included various vegetables and mushrooms, of which especially the latter were introduced to the dining tables of the western side as late as during World War II by refugees from Karelia.
In the new Finnish kitchen, dishes are lighter, smaller, and generally contain several different vegetables. This mode of cooking is highly influenced by European and American cuisine.
Traditional dishes
- Cabbage rolls (kaalikääryleet)
- Game food. Moose, deer, grouse, duck, hare, mouse, etc... dishes. Rarely attainable in restaurants. Common amongst those whose hobby is hunting.
- Cold smoked fish
- Cold smoked salmon, Lox (Kylmäsavustettu lohi)
- Graavilohi (Gravlax)
- Cold smoked Perch
- Hernekeitto – Peasoup
- Leipäjuusto, alternate name juustoleipä.
- Viili, a yogurt-like fermented milk product
- Mashed potato
- Lihapullat – Finnish meatballs
- Pickled Herring (usually with small potatoes)
- Smoked fish (Many types of fish, like salmon, zander, pike, perch and Baltic herring)
- Smoked ham or beef (palvikinkku) (palviliha)
La cuisine traditionnelle finlandaise a été fortement influencée par les cuisines suédoises, allemandes et russes. Il y a cependant des différences et des singularités. Par exemple, les plats finlandais ont tendance à être moins sucrés que les plats suédois, et les finlandais utilisent moins de crême smetana que les voisins russes. Dans des temps plus reculés, la cuisine finlandaise variait d'une région à l'autre, et différait notablement entre l'Ouest et l'Est de la Finlande. Le petit-déjeuner traditionnel, très consistant, est un vrai repas. Le déjeuner, qui est un repas assez léger, rapide et peu formel, est en général consommé autour de 11h30, « là où on est », soit pour ceux qui travaillent : sur le lieu de travail ou dans une cantine. Le dîner est pris entre 17 heures et 18 heures, à la maison.
Finlande Recettes de Cuisine Gastronomie,
Die finnische Küche ist stark von den Nachbarn Finnlands beeinflusst. Sie basiert im wesentlichen auf Kartoffeln und Brot mit Fisch und verschiedenen Fleischsorten. Obwohl sie nicht unbedingt ein Paradies für Gourmets ist, gibt es doch einige nennenswerte Spezialitäten. Bedingt durch die relativ junge eigenständige Geschichte des Landes ist die finnische Küche stark schwedisch und russisch geprägt.
Speisen:
Brotkäse (leipäjuusto), ein gebackener sehr flacher Käse, wird am besten mit Moltebeermarmelade serviert.
Erbsensuppe mit Pfannkuchen (hernekeitto ja pannukakku), ein typisches Donnerstagsessen, gereicht mit Erdbeermarmelade (mansikkahillo)
Finnische Torten jeder Art werden oft zu Kaffee gegessen. Sie sind häufig sehr feucht und weich. Sie werden nicht vorgeschnitten. Beim Kaffee schneidet sich jeder ein Stück heraus. Typisch ist die Geburtstagstorte. Sie haben einen dreigeteilten Teig mit einer Füllung aus Beeren zwischen jeder Lage. Außen herum wird eine Creme, Schokolade oder eine Art Sirup gegeben
Geräucherter Lachs (savulohi), wird im Gegensatz zu seinem schwedischen Pendant warm serviert.
(Gekringeltes) Würstchen ((lenkki)makkara), eine durchschnittlich gewürzte Wurst, die mehr Mehl als Fleisch enthält; schmeckt am besten gegrillt mit einem Klecks finnischen Senf (sinappi), der sehr mild und süß ist.
Karelische Pirogge (karjalanpiirakka), ein kleines Gebäck aus Milchreis oder Kartoffelbrei in einem Mantel aus Roggenteig, wird traditionell mit Butter und Eiern gegessen, aber auch mit Wurst, Käse, usw. Wird als eine Art Brot benutzt.
kahvi ja munkki Dieses Schild findet man an jedem Kaffee und jeder Tankstelle und bezeichnet nichts anderes als eine Tasse Kaffee mit einem Hefeteiggebäck das fritiert und in Zucker gerollt wurde. Es ist eine sehr leckere und preiswerte Zwischenmahlzeit.
Lakritze (lakritsi), besonders die kräftige, salzige Art salmiakki, die ihren einzigartigen Geschmack durch Ammoniumchlorid erhält.
Pulla Hefeteiggebäck. Dies wird meist zum Kaffee gegessen, entweder kleine Bälle oder ein Hefezopf. Früher war es Tradition, zuerst Pulla, danach Torten und Kekse zu essen.
Verschiedene Beeren im Sommer, einschließlich den ergötzlichen aber teuren Moltebeeren (lakka).
Verschiedene Rentier-Gerichte (poro), keine alltägliche Mahlzeit für Finnen, wird jedoch von Touristen und im kalten Norden gern gegessen.
Es gibt auch verschiedene regionale Spezialitäten, allen voran der Fischhahn (Kalakukko) aus Ostfinnland, wo die meisten typischen finnischen Gerichte herstammen, und die Blutwurst (mustamakkara) aus Tampere. Zur Osterzeit wird mämmi hergestellt, ein aus Roggenmalz hergestellter Brei.
A collection of recipes: different sites all over the world
verweist mit mehr als 300.000 Links zu Rezeptseiten aus 10 verschiedenen Datenbanken.
If you like to add your site? Mail: Office@Nr1-site.com